醇香牛軋糖如何做

1、食材：麥芽糖900g（4盒），花生1000g，黃油200g，雞蛋清4顆，白砂糖400g，奶粉400g，水140g，鹽3g。

2、在一不鏽鋼鍋中加入麥芽糖、白砂糖、水和鹽。

3、中火燒開後將糖和水攪拌均勻，避免粘鍋。

4、小火熬製糖漿，而且不停地攪拌糖漿，避免糊鍋，要用專門的溫度計測溫達到135度以上就可以了。大約40分鐘。

5、事先準備一個大點的不鏽鋼盆放蛋清，蛋清打發或者不打發都可以。然後再在電慈爐上用更大的盆做一盆開水。

6、當熬糖的溫度達到135度後，先將蛋清盆放到開水盆中，然後關火，迅速地將糖漿倒入蛋清中，用打蛋器將蛋清和糖漿打勻。

7、蛋清和糖漿打勻後，將事先準備軟化好的黃油分三次倒入糖漿中，用打蛋器打勻。

8、糖漿和黃油打勻融合後，加入奶粉，用打蛋器或者擀麵棍拌勻。

9、用擀麵棍將奶粉和糖漿攪拌均勻。

10、事先將花生烤熟後涼涼去皮，然後將花生放在烤箱裡低溫加熱保溫。奶粉和糖漿拌勻後，再將花生倒入奶粉中一起攪拌均勻。

11、將攪拌均勻的糖倒在矽膠墊上或者不粘烤盤裡，然後用手儘量壓平。

12、然後再鋪上油紙用擀麵棍整體擀平。

13、等牛軋糖涼涼，凝固後用刀切成小塊。

14、買來各種漂亮的糖果紙，一塊一塊地包好。