黑皮諾和赤霞珠的口感

黑皮諾（Pinot Noir）是一種輕盈、柔和的紅葡萄酒，具有明顯的酸度和豐富的果味。口感柔順，帶有漿果和櫻桃等水果的味道，有時還會有一些土壤和木材的氣息。黑皮諾的單寧較為柔和，酒體相對較輕，適合搭配動物肉類、海鮮、乳酪和蔬菜等食品搭配食用。

而紅酒種類中的另一種經典品種—赤霞珠（Cabernet Sauvignon），則相對來說比黑皮諾結實、濃郁。赤霞珠口感較幹，帶有濃厚的果味，成熟的赤霞珠還會散發出一些菸草、革、香草等調味品的香氣。單寧相對較重，酒體相對較飽滿，是經典的配搭紅肉和稍重口味的食品的理想選擇。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

赤霞珠和黑皮諾都是經典的紅色釀酒葡萄品種。赤霞珠的果皮顏色較深，釀成的酒體顏色多為深紅寶石色，單寧含量豐富且帶有辛香；黑皮諾釀成的酒體較輕，口感更加柔順。

1.赤霞珠顏色較深，為明亮的寶石紅或紫紅色，通常一些年輕赤霞珠的邊緣呈現紫色;而黑皮諾的顏色則較淺。

2.赤霞珠和黑皮諾不同的是，赤霞珠能聞到的多為黑色水果的味道。如黑醋栗、黑櫻桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的風味。黑皮諾黑皮諾多為紅色水果的香氣，常見風味有草莓味、覆盆子和紅櫻桃氣息等，不過具體風味因橡木桶陳釀時間的長短不一而有所不同。

3.黑皮諾葡萄酒酸度較高，會促使口腔分泌更多唾液;赤霞珠葡萄酒則單寧較高，因此口感更澀。

紅酒的葡萄品種代表什麼口感

1、赤霞珠：稱葡萄酒之王，香味濃郁，口味豐富，丹寧厚重，酒體飽滿，黑醋栗。

2、梅洛：紅色漿果風味，李子色巧克力味，口感柔順細膩，酒精度高，酒體濃厚。

3、西拉：西拉是法國羅納河谷北部地區的經典品種，深色，高單寧，酒體重。有紫羅蘭，巧克力，菸草，咖啡等香氣。

4、黑皮諾：稍皮香料味，泥土味，丹寧淡，絲般柔滑，酒體偏輕。

5、塔娜：強勁的果香，鮮豔色，精度高，配野味聖品。

6、長相思：又稱蘇維翁，芬芳葡萄，柑橘類香氣，酸度高。

7、雷司令：香氣優雅，帶檸檬，小白花味，陳年後帶汽油味。

8、哥倫白：有梨，白桃，小白花味，色淺黃，酸度高，口感清爽。

黑皮諾，梅洛以及赤霞珠葡萄酒有什麼不同

赤霞珠葡萄酒被譽為紅葡萄酒之王，它的特色香氣包括黑醋栗和黑莓。其口感濃郁，複雜，豐滿，單寧高，陳年後可以進一步發展出更為精細的風味。

黑皮諾相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮諾的顏色最淺，一般帶有水質邊緣。它的香氣十分馥郁，帶有覆盆子、草莓、深色櫻桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如絲綢般細滑，酸度較高，餘味綿長。

梅洛葡萄酒相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的單寧要稍微少一些，而且更為柔和。它的典型香氣包括黑櫻桃和李子。梅洛經常與赤霞珠進行調配，這樣可以得到口感更為柔順的葡萄酒，不需要經過長年熟成後才可以飲用。

香氣：梅洛基本處於兩者之間，其香氣更接近於赤霞珠。不過梅洛葡萄酒一般果味豐富，口感也相對柔順，因此深受女性朋友的喜愛。

口感：

赤霞珠和黑姑娘混釀什麼口感？

什麼葡萄酒喝起來口感絲滑，單寧不扎人？什麼葡萄酒喝起來果香味滿滿，猶如走進水果農園的收穫季？

一起來看看下面這張圖表，它清晰的告訴我們各類口感的葡萄酒都有哪一些。

下面，我們就一起來了解下，常見的紅葡萄品種如赤霞珠、黑皮諾、仙粉黛與各產區風土結合後，喝起來是什麼味兒。

注：以下詳述從圖中優雅型風格開始，順時針進行介紹。

1、黑皮諾葡萄酒

整體風格：優雅型

（1）法國勃艮第夜丘

Cote de Nuits, Burgundy, France

勃艮第的黑皮諾葡萄酒因其鮮美的果肉感和農場氣息而聞名。對於很多“黑皮諾迷”來說，夜丘就是黑皮諾的精髓。儘管夜丘整體風格統一，但各個村之間的風格還是有一定的差異。如熱夫雷·香貝丹村（Gevrey-Chambertin）的黑皮諾以其色深、強壯、豐滿，但同時單寧絲滑且香氣精緻而出名。而香波慕西尼村（Chambolle-Musigny）的黑皮諾則更輕盈、明亮、精緻、優雅而迷人。

左 1、2 是來自熱夫雷·香貝丹村一級園；右 1 來自莫黑·聖丹尼村

（2）法國勃艮第伯恩丘

Cote de Beaune, Burgundy, France

相比於夜丘的黑皮諾，伯恩丘的更加輕盈柔順，果香更為主導且容易達到巔峰狀態。波瑪村（Pommard）的土壤富含泥灰土，而沃爾奈村（Volnay）周邊的葡萄園土壤富含石灰岩。因此，沃爾奈村的黑皮諾十分輕柔且芬芳，而波瑪村的黑皮諾相對更強壯，單寧更強。

沃爾奈村黑皮諾乾紅

（3）紐西蘭中奧塔哥

Central Otago, New Zealand

紐西蘭的黑皮諾擁有超級純淨的果香，屬於黑皮諾葡萄酒中飽滿的典型。中奧塔哥的黑皮諾結構平衡而複雜深邃，香氣上散發著黑櫻桃、李子的氣息，並混合著野味、香料和巧克力的芬芳。

中奧塔哥飛騰酒莊黑皮諾乾紅

（4）澳大利亞維多利亞州雅拉谷

Yarra Valley, Victoria, Australia

澳洲的黑皮諾葡萄酒，都產自比較寒涼的地區，因此避免了果醬的氣息，更傾向於土壤類的香氣，且常帶有桉樹或薄荷的香氣。典型的黑皮諾葡萄酒非常純淨，以果香為主導。

澳洲雅拉谷黑皮諾乾紅

（5）美國俄勒岡州威拉美特谷

Willamette Valley, Oregon, USA

俄勒岡黑皮諾的特點是純淨的果味、芬芳的花香，及常見的松針香氣。相比於勃艮第，這裡更常用全新的法國橡木桶。高質量的俄勒岡黑皮諾葡萄酒在陳年中，能展現出一些森林氣息及其他三類香氣。

威拉美特谷黑皮諾乾紅

（6）美國加利福尼亞州索諾瑪

Sonoma, California, USA 

在加州，索諾瑪的黑皮諾是標杆性的風格。這其中最有代表性的要屬俄羅斯河谷（Russian River）黑皮諾的風格，顏色明亮，帶著櫻桃、泥土和菌菇的香氣，酒體飽滿，果味濃郁。

索諾瑪俄羅斯河谷黑皮諾乾紅

2、佳美葡萄酒

優雅兼具鮮醇型

法國博若萊

Beaujolais, France

典型的博若萊葡萄酒呈藍色色調，顏色淺，酒體輕，酸度高，單寧低。這是因為，大多數博若萊葡萄酒都是通過半二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）釀成的。

這種釀造方式，使得佳美葡萄酒在帶有典型的紅色水果香氣之餘，還帶有一些脂類的香氣，如香蕉、泡泡糖等。

博若萊的佳美特級村葡萄酒，單寧感比較強。這是因為它由傳統發酵法釀製而成，並受到橡木的影響，因而難以識別出它是博若萊葡萄酒。

博若萊風車磨坊佳美乾紅

3、歌海娜葡萄酒

整體風格：鮮醇型

（1）法國南羅訥河谷教皇新堡

Chateauneuf- Pape, Southern Rhone Valley, France

在教皇新堡，乾紅葡萄酒是典型的 GSM 混釀，其中的 G 就是指歌海娜葡萄。其他的 S 指的是西拉，M指的是慕合懷特。

這裡的歌海娜混釀香氣，多為紅色水果和黑色水果，帶有野味、焦油、皮革和地中海灌木叢的香氣。口感上飽滿辛辣，單寧有粉狀質感，酒精度更高。

這裡年輕時的歌海娜混釀十分緊澀，需要陳年才能慢慢舒展其香氣、打磨其口感。

教皇新堡歌海娜混釀乾紅

（2）西班牙加泰羅尼亞普里奧拉託

Priorat, Catalunya, Spain

普里奧拉託的歌海娜混釀香氣濃郁，會散發著鮮美的黑色水果、紅色水果、礦物、泥土、香料、甘草、巧克力及來自法國桶的香草氣息。

口感上，酒體飽滿，酒精度高，酸度清新，單寧顆粒大有咀嚼感，容易讓人想起多肉植物，餘味長。

4、單魄葡萄酒

整體風格：酒體飽滿兼具鮮醇型

（1）西班牙里奧哈

Rioja , Spain

里奧哈的單魄葡萄酒香氣上帶有塵土、煮熟的草莓和覆盆子、菸草葉、野味、皮革，及美國桶帶來的香草和椰子的氣息。

口感上，傳統派偏愛美國桶，新派酒在橡木桶中陳年時間更短，果味集中，帶有更多黑莓和李子的氣息。

里奧哈蘭澤酒莊乾紅

（2）西班牙杜羅河畔

Ribera del Duero, Spain

相比較里奧哈紅葡萄酒，杜羅河畔的單魄紅葡萄酒顏色更深，果實酸度更高，酒體更為飽滿濃縮，酒精度更高，單寧更強。果味以黑色水果為主。

5、赤霞珠葡萄酒

整體風格：酒體飽滿型

（1）法國波爾多左岸

Pauillac, Bordeaux Left Bank, France

這裡的赤霞珠混釀在年輕時，呈現出帶有藍色色調的紫色，成熟後酒液呈寶石紅色，陳年後展現出磚紅色色調。香氣上以黑醋栗為主導，並帶有誘人的青椒、雪松、巧克力、雪茄盒及全新法國橡木桶帶來的香草結構。口感上，酒體飽滿但質地精緻，酒體中等，酸度較高，酒精度中等，單寧細膩，餘味長。

瑪歌村（Margaux）的赤霞珠混釀花香十足，散發著精緻的合金歡和紫羅蘭的香氣，風格柔美。聖朱利安村（Saint-Julien）的赤霞珠混釀質感更為絲滑，回味更幹。

聖愛斯泰夫村（Saint-Estephe）的梅洛更加飽滿，因此顏色更深，質地更為飽滿，帶有更多粗糙的單寧，酸度更多一些。

波爾多左岸翠陶中級莊乾紅

（2）美國加州納帕谷

Napa Valley, California, USA

相比較波爾多，納帕谷的陽光和溫度都相當充沛。因此，這裡的赤霞珠混釀顏色更深，酒體更飽滿，酒精度更高，而酸度較低。

這裡典型的赤霞珠葡萄酒，帶有十分濃郁的成熟黑色水果香氣，帶有一層類似於薄荷腦的新鮮植物香氣。

混釀中，梅洛（Merlot）會給葡萄酒帶來李子、牛奶巧克力的香氣，品麗珠（Cabernet Franc）帶來燧石和草本的氣息，而小味爾多（Petit Verdot）增加了花香感。

（3）智利山谷或阿空加瓜谷

Central Valley/ Aconcagua, Chile

智利的赤霞珠葡萄酒顏色呈深紫色，帶有新鮮的黑加侖香氣，並常常展現出明顯的煙燻和草本氣息。這裡的頂級佳釀通常在法國橡木桶中陳年，從而增加了雪松、香草和烘烤的香氣。這裡涼爽的夜晚帶來了清新的酸度，溫暖的白天帶來了比波爾多更高的酒精度、更成熟的果味及更柔順的單寧。

阿空加瓜谷桑娜赤霞珠混釀乾紅

（4）南非西開普斯泰倫布什

Stellenbosch, Western Cape, South Africa

在南非，赤霞珠可以做成單一品種葡萄酒，也可以與其他波爾多品種混釀。相比于波爾多，這裡的赤霞珠顏色更深，酒體更飽滿，酸度更低，果香更成熟，果醬感更強。香氣方面，帶有明顯的黑醋栗氣息，及南非特有的泥土、煙燻感。

西開普斯泰倫布什赤霞珠混釀乾紅

6、西拉葡萄酒

整體風格：酒體飽滿兼具果味型

（1）法國北羅訥河谷埃米塔日

Hermitage, North Rhone Valley, France

埃米塔日的西拉葡萄酒顏色深，酒體飽滿，單寧強，散發著濃郁的黑色水果和紅色水果的芬芳，同時帶有煙燻、黑胡椒、香料、皮革、可可粉和咖啡的香氣，陳年時，會發展出野味等三類氣息。

北羅訥河谷埃米塔日西拉紅葡萄酒

（2）澳大利亞南澳州巴羅薩

Barossa, Southern Australia, Australia

巴羅薩的西拉顏色深，散發著典型的果醬、煮熟黑色水果、黑胡椒、桉樹、甜香料的香氣。口感上，酒精度高，單寧如天鵝絨般順滑。

南澳州巴羅薩西拉乾紅

（3）南非西開普

Western Cape, Africa

典型的南非西拉飽滿成熟，果味的甜美會讓人香氣巴羅薩的西拉。這裡的西拉通常帶有野味、皮革、焦油等鮮香，就像北羅訥河谷西拉的加強版。

南非西開普西拉乾紅

7、仙粉黛葡萄酒

整體風格：果味型

美國加州索諾瑪

Sonoma, California, USA

這裡的仙粉黛葡萄酒帶有草莓、新鮮奶油、紅茶、百里香等草本香氣。用了美國橡木桶熟化的葡萄酒還帶有椰子的香氣。

口感上，酒體飽滿，酒精度高，酸度中等，單寧相對較重。

索諾瑪雷文伍德酒莊老藤仙粉黛乾紅

如何區分黑皮諾、赤霞珠和梅洛？

黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是最重要也最受人歡迎的三大高貴紅葡萄品種，其中赤霞珠被譽為“高貴紅葡萄品種之王”，而梅洛是法國種植面積最廣的紅葡萄品種，黑皮諾是法國勃艮第（Burgundy）地區唯一的法定紅葡萄品種。

首先需要準備年份較新的赤霞珠、梅洛和黑皮諾葡萄酒各一瓶，而且需是幹型的。對比品嚐這三款酒能幫助我們更好地比較、理解和記住各自的獨特特徵。之所以選用年份較新的葡萄酒，是因為此時它們的品種特性最顯著，有利於我們更好地瞭解它們各自的特點。

1、顏色

(1)酒液顏色：黑皮諾、赤霞珠和梅洛的顏色一般呈現深淺不一的紅色，其中赤霞珠顏色最深，為明亮的寶石紅或紫紅色;黑皮諾最淺，近似石榴紅色;梅洛則居於兩者之間。

(2)邊緣色帶：盲品時，傾斜酒杯即可發現，這三個品種的邊緣色帶也有所不同。通常一些年輕赤霞珠的邊緣呈現紫色，梅洛葡萄酒的邊緣色帶通常呈現橙色。這種橙色邊緣是區分赤霞珠與梅洛最重要的訊號，，黑皮諾邊緣的顏色較淡。

2、外觀

將黑皮諾放置在左側，梅洛放在中間，赤霞珠放在右側。觀察每一款酒的顏色。它們的顏色呈現出紅色系的不同色調，黑皮諾葡萄酒的顏色最淺，是石榴紅色;梅洛葡萄酒是明亮的紅寶石色;而赤霞珠葡萄酒顏色最深，是深紫色。

接著將酒杯傾斜，觀察葡萄酒在邊緣處的顏色區別。黑皮諾葡萄酒的邊緣處如水一般，有些赤霞珠葡萄酒的邊緣處則略帶紫色。

3、香氣

（1）赤霞珠和黑皮諾不同的是，赤霞珠能聞到的多為黑色水果的味道。如黑醋栗、黑櫻桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的風味。

（2）梅洛梅洛基本處於兩者之間，其香氣更接近於赤霞珠。不過梅洛葡萄酒一般果味豐富，口感也相對柔順，因此深受女性朋友的喜愛。

（3）黑皮諾黑皮諾多為紅色水果的香氣，常見風味有草莓味、覆盆子和紅櫻桃氣息等，不過具體風味因橡木桶陳釀時間的長短不一而有所不同。

4、口感

品嚐順序從黑皮諾開始，然後是赤霞珠，最後品嚐梅洛。從酒體、酸度、單寧、酒精含量、風味濃郁度和餘味長度這幾個方面來評估。下圖展示了這三款葡萄酒的主要區別：

如果先品嚐酒體厚重的赤霞珠葡萄酒，那麼味蕾將受到影響，就不能享受口感精妙的黑皮諾葡萄酒了。此外，黑皮諾葡萄酒酸度較高，會促使口腔分泌更多唾液;赤霞珠葡萄酒則單寧較高，因此口感更澀。

5、餐酒搭配

搭配食物需要考慮葡萄酒的酒體和結構。傳統的搭配中，紅葡萄酒搭配紅肉類，白葡萄酒則搭配魚類。黑皮諾葡萄酒酒體較輕，口感更精妙，它能較好地搭配金魚和三文魚;酒體飽滿、經橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒能完美搭配風味十足的牛排、肋眼和其他紅肉類食物。

當然還有一些經典的紅葡萄酒搭配可供參考。比如，黑皮諾葡萄酒適合搭配精牛肉、雞肉、火雞、牛肉排骨、鴨、豬裡脊和蘑菇。梅洛葡萄酒適合搭配牛排、烤牛肉、羊肉、豬肉、雞肉和鴨。赤霞珠葡萄酒則適合搭配牛排、牛肉、羊肉、漢堡包或任何其他紅肉類。每個人口味不同，喜愛的葡萄酒也不盡相同。

最後總結一下，　黑皮諾葡萄酒：相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮諾的顏色最淺，一般帶有水質邊緣。它的香氣十分馥郁，帶有覆盆子、草莓、深色櫻桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如絲綢般細滑，酸度較高，餘味綿長。有些頂級的黑皮諾葡萄酒可能酒體比較豐滿，單寧中等。勃艮第葡萄酒的著名產區包括法國勃艮第（Burgundy）、美國索諾瑪縣（Sonoma Valley）和紐西蘭中部奧塔哥（Central Otago）。這種葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。

梅洛葡萄酒：相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的單寧要稍微少一些，而且更為柔和。它的典型香氣包括黑櫻桃和李子。梅洛經常與赤霞珠進行調配，這樣可以得到口感更為柔順的葡萄酒，不需要經過長年熟成後才可以飲用。梅洛葡萄酒的著名產區包括法國的波美侯（Pomerol）和聖埃美隆（St Emilion）。

赤霞珠葡萄酒：赤霞珠葡萄酒被譽為紅葡萄酒之王，它的特色香氣包括黑醋栗和黑莓。優質的赤霞珠葡萄酒還帶有玫瑰、紫羅蘭、雪松和甜香料的芬芳。其口感濃郁複雜，酒體豐滿，單寧高，陳年後可以進一步發展出更為精細的風味。這種葡萄酒的著名產區包括法國波爾多（Bordeaux）、美國納帕谷（Napa Valley）和澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley）。

紅酒的葡萄品種 ..代表什麼口感

一般，葡萄酒進入口腔後，會帶來一些“苦”“澀”的口感，這些都是酒中的單寧（Tannin）造成的。單寧與唾液中的蛋白質結合，使得口腔區域性肌肉收斂，唾液分泌減少，產生收緊感，讓人覺得乾澀。

酒液流入口腔，給人最直接的感受就是有點燒喉的灼熱感，或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高，給口腔帶來的灼熱感就更強；而酸度越高，酒款的風格就更傾向於清新。

故而，當一款酒酒精度過高而酸度較低時，它就給人強烈的灼燒感；而若其酸度較高、酒精度較低，清新脆爽的感覺就更為突出。

擴充套件資料

1．白葡萄酒顏色：近似無色、禾杆、綠禾杆、暗、金、琥珀、鉛色、棕色。

2．紅葡萄酒顏色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。

3．桃紅葡萄酒顏色：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。

如果葡萄酒的顏色不自然，或者葡萄酒上有不明懸浮物（瓶底的少許沉澱是正常的結晶體），說明葡萄酒已經變質了，因為酒質變壞時顏色有渾濁感。

參考資料來源：百度百科-葡萄酒

紅酒按口味分類有哪些，西拉，加本納，梅樂，赤霞珠口味有什麼不同？

紅酒按口味分類有哪些，西拉，加本納，梅樂，赤霞珠口味有什麼不同？

紅酒的口味要按照葡萄的種類劃分

赤霞珠釀的酒穩定澄清，單獨使用時會給酒中帶來一股輕柔的“生青”味和清新的方向氣息，酒的“骨架”感很清晰。酒經陳釀以後更加柔和細緻，香氣濃郁悠長。

西拉兼有赤霞珠和黑比諾的優點，既有類似於赤霞珠那樣的強勁單寧和厚重口感，又有黑皮諾雅緻、馥郁的果香。

嘉本納弗朗所釀造的美酒，單寧和酸度較低，但她卻有更濃烈的花香。

美樂以果香著稱，酒精含量高，單寧質地較柔順，口感以圓潤厚實為主，酸度也較低，雖極適久存陳年，但不似赤霞珠可以十年二十年，較快達到適飲期。近年來逐漸流行。

對了，紅酒。赤霞珠和梅洛哪個口味適男人？

奔赴700最好，澳洲產的，約3800元一瓶。。。夠濃度，香

胃口、口味，有什麼不同？

胃口是代表胃裡能不能繼續放東西，口味代表食物到嘴裡的味道。

赤霞珠百納紅酒什麼味

酒體呈寶石紅色，酒體澄清，具有優雅、芬芳的果香和協調、醇厚的酒香，飲後適口，細膩柔滑，餘味十足。

適合搭配紅燒肉、牛排和濃郁口味的菜餚等美味食品

風味和口味，有什麼不同？

風味類似特色。。口味是依據個人的口味來整得！

烤 煎 口味上有什麼不同

烤和煎肯定不一樣，煎的不能透心，烤的可以把內部的烤透，就是用紅外線烤的，穿透力強，油煎只是油的高溫把表面煎熟而已，當然，煎久了也會把內部煎熟，但是到那時表面就會老了。口感上烤熟的香是自來香，煎的是油香，烤的自然一些。

紅酒分赤霞珠和西拉,哪個比較甜

這只是兩個葡萄品種，除此以外還有很多，比如梅洛，品麗珠，天帕尼洛等，你說的這兩個都是高丹寧，偏澀的。如果論甜度，是要看葡萄酒屬於幹型，半乾還是半甜，甜型，後者甜度最高，葡萄品種與甜度沒有必然聯絡。

乾紅和乾白口味有什麼不同

簡單那來說，紅葡萄酒是指，由紅皮白肉或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成的酒，白葡萄酒則是指由白葡萄或紅皮白肉葡萄不帶皮發酵而製成的酒。因此不難看出，乾紅就是由深色葡萄帶皮發酵而成的，乾白則是由白葡萄或深色葡萄不帶皮發酵而製成的。根據其葡萄酒中糖的含量，糖含量低於4%的酒可以稱之為幹酒。

所謂幹酒，是指成品葡萄酒酒中糖含量在4％以下的酒，而紅白之分，則體現在原料品種上。紅葡萄酒是指，由紅皮白肉或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成的酒，白葡萄酒則是指由白葡萄或紅皮白肉葡萄不帶皮發酵而製成的酒（當然，其中葡萄的品種很有講究，葡萄品種在這就不一一列舉了）。因此不難看出，乾紅就是由深色葡萄帶皮發酵而成的，糖含量在4％以下的酒，乾白則是由白葡萄或深色葡萄不帶皮發酵而製成的，糖含量在4％以下的酒。

葡萄酒的原料，也就是葡萄的品種對酒的口感影響很大，此外發酵用的菌種、生產工藝等對酒的口感也會有很大影響，但籠統的說，乾紅和乾白在口感上的區別主要在於：

由於帶皮發酵，乾紅所蘊含的維生素，尤其是維生素B族和一些有機酸的比例都要高出乾白。從賞味期上，由於乾白單寧的含量相對較低，而乾紅單寧含量相對較高，所以一般情況下，乾紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，乾紅也更具有可操作性。通常情況下，酒開啟醒後，紅葡萄酒在攝氏16至18度時進行品嚐，就可取得最好的結果；白葡萄酒則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐可以更好地嚐出其風味來。口感上，乾紅較為濃郁，微酸帶澀；乾白則口感清淡，酸澀感也較為清淡。

葡萄酒種類及口感

葡萄酒種類及口感

葡萄酒種類及口感，世界上的葡萄酒種類繁多，口味各異，但是分類的方法基本都是一樣的。對於初入者而言，掌握葡萄酒的基礎知識非常重要。下面我就來為大家介紹一下葡萄酒種類及口感吧！

葡萄酒種類及口感1

1. 紅葡萄酒

紅葡萄酒採用紅葡萄品種釀製，在釀造過程中與葡萄皮進行接觸，這一個過程稱為“浸皮”。通常，浸皮的時間越長，顏色也會越深。年輕的紅葡萄酒一般呈現深紫紅色或者寶石紅，而陳年的紅葡萄酒則會發展成石榴紅或者磚紅色。常見的紅葡萄酒包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）和西拉（Syrah）等。

2. 白葡萄酒

白葡萄酒通常由白葡萄品種釀製。在釀造過程中，葡萄在壓榨後去除葡萄皮與葡萄籽後再進行發酵，避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的顏色由淺至深分為青、檸檬、金、琥珀色及棕色。常見的白葡萄酒包括霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）等。

3. 桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒是由紅葡萄酒品種經過短期浸漬發酵釀造而成的，其顏色介於紅、白葡萄酒之間。如紅葡萄酒一般，桃紅葡萄酒浸漬時間越長，顏色也會越深。此外，一些地方也會將紅、白葡萄酒混合釀成桃紅，但這種做法一般比較少。常見的桃紅產自法國普羅旺斯（Provence）、塔維勒（Tavel）和西班牙納瓦拉（Navarra）等產區。

4. 起泡酒

起泡酒一般是通過二次發酵（Secondary Fermentation）釀製而成的葡萄酒。這種方式是指往幹型中性的'基酒中加入糖和酵母，再將其密封進行第二次發酵，酵母在發酵中釋放出來的二氧化碳溶於酒液中，從而形成了氣泡。起泡酒的釀造方法有多個，其中以香檳釀造法（Champagne Method）、罐中發酵法（Tank Method）和轉移法（Transfer Method）最為出名。常見的起泡酒包括法國的香檳（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）以及義大利的普洛賽克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。

5. 加強酒

加強酒與普通的葡萄酒不同，它在釀造過程中通過新增額外的烈酒來提高酒精度。這些烈酒一般為白蘭地（Brandy），它可以在發酵過程中或者發酵結束後新增。若是在發酵過程中新增，那麼新增的酒精會殺死酵母，從而終止發酵，因此成酒中會含有一定的糖分，口感會比較甜美。葡萄牙的波特酒（Port）就是典型的例子。而西班牙的雪莉（Sherry）和葡萄牙的馬德拉（Madeira）則是在葡萄汁完全發酵後才新增酒精，再放入橡木桶中進行熟化。

葡萄酒種類及口感2

紅酒的口味主要有三種：乾紅（無甜味）、半乾（有酸甜的味道）、甜葡萄酒（有大量的糖份，口感很甜）。歐洲人喜歡乾紅，中國人喜歡有甜味的葡萄酒。

乾紅葡萄酒的“幹”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不新增任何水、香料、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。

紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為乾紅酒。

乾紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的乾紅酒含單寧較多，味道更厚。 也就是說，乾紅喝起來是不甜的。

在中國，有人喝乾紅的時候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實不適合喝乾紅，而是正統的紅酒。

拓展資料：

紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁。

葡萄酒有許多分類方式，以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀製的藍莓紅酒。

紅葡萄酒卡本妮蘇維翁、梅洛、黑皮諾、設拉子、赤霞珠、卡麥妮等等，他們有什麼區別嗎？那種好喝一些

卡本妮蘇維翁：就是被世界各產酒國最廣泛種植的赤霞珠，單寧厚重、黑醋栗果香是其代表口感。

梅洛：單寧適中或較低，紅色漿果味道濃郁。

卡麥妮：又叫佳美娜，智利特產品種，與美樂很相似，但口感更活潑一些。

設拉子：多數國家都有種植，但最有特點的是澳洲色拉子，辛香感強烈。

黑皮諾：勃艮第的最主要的紅酒品種，也在其它國家如美國、智利、澳洲、紐西蘭等種植，屬於典型的清淡型紅酒品種，初次飲用很多人會不習慣，用我的話說，是“具有輕度的飯餿味道”，但是多數人會很快習慣並喜歡上。

對於喝紅酒不多的人，推薦從美樂開始紅葡萄酒之旅。

紅葡萄酒卡本妮蘇維翁、梅洛、黑皮諾、設拉子、赤霞珠、卡麥妮等等，他們有什麼區別嗎？那種好喝一些？

這些是有區別的，一般來說，在同樣的釀造標準和陳放過程下，卡本妮蘇維翁屬於單寧強勁，口感豐厚，略帶辛辣的，梅洛就屬於稍微圓潤，口感柔和，黑皮諾就屬於更待有多的水果芳香，設拉子就帶有明顯的香料，辛辣，菸草的味道，赤霞珠=卡本妮蘇維翁 翻譯不同英文都是cabernet sauvignon. 卡麥妮有特殊的礦石，白石灰，泥土的味道，看你個人喜好了。 自己喜歡的才是你要買的，需要多嘗試，才能知道自己喜歡是什麼

什麼葡萄品種的紅酒好喝

不同葡萄品種釀造的紅酒口感各不相同，如：

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

“赤霞珠”是全球種植面積最廣且最具知名度的葡萄品種，其品種果粒小，果皮呈深藍色且較為厚實，因種植面積廣、產量大、釀造的葡萄酒風味突出，因此有著“紅葡萄品種之王”的美譽。

赤霞珠釀成的葡萄酒顏色深濃，果香馥郁，以黑醋栗和黑櫻桃等黑色水果香氣為主導，伴隨有青椒、薄荷和雪松等氣息。其酒體飽滿，單寧充沛，酸度高，整體風格偏強勁，極具陳年潛質。品質上乘的赤霞珠葡萄酒一般都經過橡木桶熟成，以柔化單寧。許多世界頂級葡萄酒都有赤霞珠的身影。

梅洛（Merlot）

梅洛也是知名葡萄品種種植面積最大的葡萄品種之一，它在全球範圍內的種植分佈非常廣泛，在義大利、西班牙、美國、澳大利亞和紐西蘭等地都能找到它的身影。

梅洛與赤霞珠相比，梅洛的果實顆粒更大，果皮更薄，成酒的單寧也會比赤霞珠葡萄酒低，酒體更為飽滿，口感更為柔和。

不同地區產出的梅洛品種其香氣也存在差異，溫暖地區出產的梅洛葡萄酒通常散發著黑莓、黑李子和黑櫻桃等黑色水果的香氣，而溫和或涼爽的地區出產的梅洛葡萄酒更多地會表現出草莓、紅漿果等紅色水果的風味，伴有草本植物的氣息。

梅洛葡萄酒通常會被放入橡木桶中熟化，以增添香料、香草和咖啡等橡木桶風味。

佳美娜（Carmenere）

佳美娜原產於法國吉倫特省（Gironde），是歐洲最為古老的葡萄品種之一。後因葡萄根瘤蚜蟲病疫情及難以種植的等原因，差點滅絕。後被智利引進本土，成為智利一大名類葡萄品種，世界上90%的佳美娜均出產自智利。

佳美娜比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）更晚熟，常常用於釀造顏色深濃的紅葡萄酒或與其他葡萄混釀。

在佳美娜葡萄酒中，常帶有成熟的番茄般的風味，有時還會散發出濃郁而豐富的草本香。若產量能得到有效控制，佳美娜能釀製出極為優質的集梅洛的魅力和赤霞珠的結構於一體的葡萄酒。

西拉（Syrah）

西拉是世界上最流行的紅葡萄品種之一，西拉原產法國。果穗中等大，紫黑色，果皮中等厚，肉軟汁多，味酸甜。

西拉葡萄所釀成的葡萄酒顏色深濃，單寧和酸性物質含量中等偏高，酒體豐滿，通常都帶有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力風味。

不同氣候地區的西拉風味也各不相同，氣候比較溫和的地區，西拉葡萄酒可能還帶有草本植物（如薄荷）、煙燻肉和香料（黑胡椒）的風味。在氣候比較炎熱的地區，西拉葡萄酒則會更多地表現出甜香料風味（如甘草、丁香等），陳年之後還會發展出精妙的動物味和植物味。

西拉具有極強的陳年能力，對於葡萄酒來說，酒不一定是陳的香。但對於西拉來說，陳釀大大增加西拉葡萄酒的魅力。

黑皮諾（Pinot Noir）

黑皮諾素有“紅葡萄品種之後”之稱，因黑皮諾對種植條件比較挑剔，所以能夠產出優質黑皮諾的產區少之又少，黑皮諾產量排前三的國家分別是法國、美國和德國。

各產區的黑皮諾風味有著些許的不同：法國勃艮第的黑皮諾散發著明顯的泥土、溼樹葉、蘑菇和野櫻桃的風味；

美國俄勒岡（Oregon）的黑皮諾則散發著黑樹莓、櫻桃、香草和甘草的香氣；

德國的黑皮諾帶有李子的甜味。

黑皮諾雖然在各個產區表現出的風味會有所不同，但總的來說，這是一種以紅果味為主的葡萄酒，你可以在一杯黑皮諾葡萄酒中聞出樹莓、櫻桃、李子、覆盆子的香氣，其二層香氣通常有泥土、茶葉、果醬或是香料味。

品麗珠（Cabernet Franc）

品麗珠是源自波爾多地區最古老的釀酒葡萄品種之一，因氣候適應力強，且不怕在採收期碰上惡劣的天氣，在世界各地均有栽培。

品麗珠的果皮比較薄，但果實香氣濃郁，釀出的葡萄酒顏色偏淺，酒體相對較輕，單寧含量適中，常常帶有甜椒、黑醋栗、覆盆子和紫羅蘭的香氣，口感細膩順滑。

品麗珠因為溫婉芳香的個性，品麗珠常常用來與赤霞珠和梅洛進行混釀，為葡萄酒增添更多的香氣和層次感。

可釀造葡萄酒的葡萄品種還有很多，在這就不一一細述了！

每個葡萄品種釀造出來的葡萄酒都有它的韻味，而每個人的口味喜好又各不相同，所以無法一概而論葡萄品種誰好誰壞，以上有關一些葡萄品種口感特徵，希望你能找到一款你喜愛的紅酒吧。