煲湯是湯有營養還是肉有營養

湯和肉都有一定營養，正常情況下吃肉的營養相對較高於喝湯的營養。因為肉中的蛋白質、肌纖維含量遠高於溶入湯中的含量。但是對於在營養不良，以及手術、病後虛弱的情況下，腸道細胞能量供應不足，會出現食慾不振、消化不良的狀態。而湯中含量較高的谷氨醯胺和穀氨酸可以被腸道細胞快速利用，提供能量，能幫助患者改善食慾、提高消化能力。