做燒茄子的硬糊如何掛

1、把切好的茄子裡放一個雞蛋抓勻。

2、再撒上一點鹽和澱粉抓勻，放一點鹽。

3、然後放入油鍋裡炸 。

4、炸茄子關鍵是看火候，油溫一定要高，油溫在七八成熱時在下茄子，油溫低拉茄子會侵油而且炸好的茄子是軟的。

5、炸好了以後，在盤子中涼幾分鐘。因為茄子外皮稍涼就會很脆。

6、起鍋炒準備好的料，糖醋。把佐料炒香以後下茄子，翻炒幾下，汁掛在茄子上就起鍋即可。