生番薯乾製作方法簡述
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1、番薯挖回來後,先放置二十天,讓澱粉轉化為糖。
2、番薯帶皮放入鍋中蒸熟(蒸的時候不能削皮,不然糖分會揮發走)。
3、番薯蒸熟後,削皮至看到肉為止(連皮蒸熟之後要用刀來削,因為番薯皮裡面還有一層薄膜,要把那層膜也削乾淨,如果削得不乾淨,晒出來就會黑乎乎的)。
4、在太陽充足的情況下,從蒸到翻蒸要三蒸三晒,不斷翻蒸有助於提升番薯乾的柔軟口感。
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