炸藕圓的竅門 炸藕圓做法步驟

1、藕4節、食鹽適量、姜適量、葵花籽油適量。

2、做法：蓮藕洗淨後去掉藕節，削去表皮。

3、用專用食品擦器把其中三節蓮藕磨擦成茸狀。

4、在擦好的藕茸內加入少許鹽，攪拌均勻後醃製十分鐘左右。

5、將剩餘的一節蓮藕切成細丁狀。

6、藕茸置於濾網內，擠出多餘的藕漿。

7、藕漿用文火慢慢加熱，其間用勺子不停攪拌，成糊狀時關火。

8、藕糊晾涼後適量倒入藕茸內，生薑洗淨用刀剁成碎末。

9、把薑末、藕丁加入到藕茸內，用筷子以順時針方向充分攪成藕泥。

10、手心抹少許葵花籽油，將藕泥分別捏成大小均勻的藕圓。

11、以中火將油燒至六成熱時，藕圓逐一入油鍋內，炸成淡黃色撈出。