烏雞肉扒能煎著吃嗎

1、烏雞片能煎。烏雞片屬於川菜的小煎類。在成都屬於最平常不過的家常菜了，幾乎家家都會做。

2、煎炸烏雞的做法也不復雜。將烏雞肉切塊或排骨，用澱粉和雞蛋液裹一下，再用油煎或炸至金黃酥脆即可。這種做法烏雞的口感鮮嫩，煎炸後的外皮特別香脆，非常適合喜歡這種口感的人。

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雞扒怎麼吃好吃？

香煎雞扒的做法

食材用料

雞腿 1個、黑胡椒粉 半勺、蠔油 2勺、蒜頭 適量、

糖 半勺、生抽 2勺、老抽 半勺。

做法步驟

（ 1 ）雞腿去掉骨頭，我購買的時候已經叫攤販去掉了，這樣就省事多了；

（ 2 ）用叉子在肉上面戳一下；（方便入味）

（ 3 ）然後用刀背將雞肉拍一下；

（ 4 ）蒜頭剁成蒜蓉；

（ 5 ）雞腿肉用碗裝起來，把所有材料跟雞肉，拌均勻，醃製；

（ 6 ）醃製好的雞扒用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏醃製6小時左右；

（ 7 ）熱鍋，放少許、油，將雞扒沖洗乾淨蒜頭，先煎雞皮那一面；（因為蒜頭容易焦）

（ 8 ）煎到金黃可以翻面，期間用鏟子壓一壓雞肉，不然會越煎越縮小；

（ 9 ）用筷子可以穿透雞肉就熟了；

（ 10 ）切塊，肉質真的很滑嫩。

小貼士

想比較入味，就延長醃製時間；

也可以用烤箱烤。

檸檬雞扒的做法

食材用料

雞腿 2只、檸檬 1個、橄欖油 適量、醃製料 1包、

鹽 少許、白糖 少許、黑胡椒粉 適量。

做法步驟

（ 1 ）雞腿用清水泡去血水洗淨；

（ 2 ）將雞腿去骨；

（ 3 ）用刀背在雞腿肉上剁幾下，讓肉鬆散點，以便入味煎時更容易熟；

（ 4 ）準備一包醃製料；

（ 5 ）倒上適量的醃製料；

（ 6 ）再加少許鹽和白糖，黑胡椒粉抓均勻入味；

（ 7 ）醃製好的雞腿肉靜放3~4個小時，溫度高放冰箱保鮮；

（ 8 ）準備一個新鮮檸檬切片；

（ 9 ）用不粘鍋倒入橄欖油，小火慢煎；

（ 10 ）煎好一面焦黃再翻個面；

（ 11 ）兩面都煎成焦黃熟透，擠上檸檬汁；

（ 12 ）香噴噴的檸檬香雞扒煎好了；

（ 13 ）裝盤上桌；

（ 14 ）鮮嫩多汁，非常美味。

小貼士

在煎雞扒要小火，最好用不粘鍋，因為底部厚，受熱比較均勻；

在煎的過程中，雞肉稍微有點糊邊也是正常的；

在倒入醃製料適當就行了不用太多，加的同時,可以加少許、白糖和鹽，

這樣醃製好煎出來更有味。

怎麼做香煎雞扒才好吃 四步做出美味雞扒

材料

雞腿4只(大約1斤) ，鹽2克，雞粉、生粉適量。

做法

1、雞腿拆骨，雞腿肉用刀背拍鬆。

2、用鹽、雞粉、生粉醃雞腿肉30分鐘。

3、平底鍋加熱，刷一層薄油。

4、放進雞扒小火煎，煎3分鐘後可以翻面，再煎3分鐘。先煎有皮的那一面，煎的時候用鏟子不時壓壓雞腿肉，煎至兩面金黃，上碟即可。

DIY提醒

1、除了選用雞腿肉來做雞扒外，也可選用雞胸肉來做，形狀會很好。但從口感上來說，如果煎過了火的話，肉就會有一點柴，沒有雞腿的嫩滑。

望採納，謝謝您！~

烏雞卷能煎著吃嗎

好吃。

1、首先在鍋中放少許油煸香蔥花，倒進烏雞卷，煸炒出香味。

2、其次烹入醬油、紹酒，放少許鹽，略炒至熟。再放入米飯翻炒均勻，加少許胡椒粉，盛出放涼待用。

3、然後烤海苔墊底放上洗淨的紫葉生菜，再鋪上炒好的烏雞米飯。

4、最後用手將兩面往裡卷，圈成手卷，放少許紅椒絲點綴一下。

雞胸肉能煎著吃嗎

可以。1、雞胸肉不要太大的，不然不容易煎熟，如果比較厚可以考慮從中間平切開。2、雞胸不容易入味兒，可以多醃製一會兒。3、煎制的時候一定要把控火候。

烏雞肉扒和烏雞卷的區別

烏雞卷是用烏雞肉做成涮火鍋的卷，屬於火鍋中比較熱門的菜品之一。

2、原來這種烏雞卷的小名叫做合成肉，這些肉卷並不是真正的完全用烏雞的肉做的，而是用少量的烏雞肉搭配上起他雞肉合成出來的。

3、烏雞肉中的膽固醇和脂肪含量比較低，而營養成分相對較高，適當食用，對人身體有好處。

烏雞肉怎麼吃

這裡有一些教你怎樣炮製烏雞才是最有營養的食譜，希望對你有幫助。

烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。

一、烏雞白鳳湯

主料：烏雞（宰殺乾淨）

輔料：枸杞

調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。

特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

二、烏雞天麻湯

主料：烏雞（宰殺乾淨）

輔料：天麻

專家推薦烏雞湯

原料：烏雞一隻，毛湯1000克，淮山藥30克，黃芪15克，陳皮10克，枸杞子10克。

做法：烏雞宰殺後，放入無火熱水中去血汙，除味。之後投入上述其他原料，大火燉煮20分鐘後，適當配入冬瓜，小火煨燉至熟。

功能：補氣，利尿。

國家體育總局公寓膳食處 薛玉桓

宣教卡片 常吃綠葉蔬菜有利健康

國家體育總局訓練局運動員營養師林楊，本期推薦給讀者的一張合理膳食營養宣教卡片是—— 綠葉蔬菜中大都含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C和尼克酸，含有鐵、鈣、磷、銅、鉬、鋅、碘、硒等微量元素。這些元素大部分為水溶性的，不能在體內長期滯留，需每日從膳食中攝取。如果長期不攝入某種維生素或微量元素，就會破壞體內生理調節功能，患上相應的維生素或微量元素缺乏症，還會導致酸性體質，誘發疾病。

天麻烏雞湯

主料：烏雞（宰殺乾淨）一隻、天麻約200克（鮮麻，幹麻約50克）適當切成塊

輔料：枸杞、香菜

調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞、天麻放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。

特點：鮮香味美，營養豐富，尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效。

[組成] 烏雄雞1只，去毛肚腸，洗淨切成小塊，陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2個，蔥、豉、醬適量。

[製法與用法] 先針陳皮等4味包紮，與雞塊同燉，放入蔥、姜等熬成湯，分數次熱食之。

[功效與應用] 溫中健脾，補益氣血，潤膚養顏。凡屬血氣暴虧而引起的身體虛弱，食慾不振，喜暖嗜臥，面黃無華者，即可輔食之。

注：烏雞偏重於補益精血，尤宜於婦女，故此湯適用於產後血虛症

調料：姜、鹽

特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“祕方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

三、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。

做法：

1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

四、補品三套禽

原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。

做法：

1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。

2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。

五、五味烏雞補血湯

原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：

1 烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。

2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。

六、烏雞煨鱉裙

主料：幹鱉裙200克，烏骨雞1000克。

配料：水發木耳50克，火腿絲5克。

調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。

做法：①鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。

功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。

烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。

對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。

烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重面板疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。

烏雞湯的做法：

1、偏方/配方：

烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內建

黃芪20克，當歸15克，沙蔘20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚，

鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，

再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血癥尤佳，

禁忌：大小茴香。

若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。

2、一般煲湯的方法/要決：

煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。

紅棗腩排燉烏雞：

材料：排骨200克、烏雞半隻（約250克）、紅棗12粒、姜2片

調味料：紹興酒少許、鹽適量

作法：1 將排骨、烏雞切開後分別氽燙備用。

2 將紅棗泡水20分鐘備用。

3 把所有材料放入燉盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。

功能：補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顏潤膚

請問烏雞肉能吃嗎?

烏雞亦名烏骨雞，口感細嫩，營養和食療作用遠勝普通雞肉，被譽為“名貴食療珍禽”。

烏雞內含10種氨基酸、蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪的含量卻很少，人稱“黑了心的寶貝”。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳，燉煮時宜用沙鍋文火慢燉，不宜用高壓鍋。體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食，每次 150克。

美容養顏滋補的烏雞食用方法

　　烏雞大家都很熟悉，是很常見的一種食材型別哦，它的營養物質豐富，而且還可以有促進食慾的作用，含有豐富的蛋白質和鈣質，還有氨基酸和礦物質，對於提高免疫力有好處。烏雞的食用方法是有很多的，那麼應該如何食用的呢，下面的這些食療方法可以試試，具有美容養顏的作用。

　　 八寶蒸烏雞

　　烏雞一隻，百合60克、梨1只、南薺50克、香蕉50克，糯米拌勻納於雞腹中，縫合後放入沙鍋中，加姜塊(拍鬆)、碘鹽、料酒和清水，用文火燉熟後，開腹取出糯米等作飯食，食肉飲湯。

　　此方滋陰補血，益氣健胃，清熱潤燥，適用於婦女心悸、頭暈目眩、口乾舌燥、肝鬱不舒等症。烏雞可以補氣血，還可以緩解女性出現的頭暈啊或者是精神狀態差等等的情況，是不錯的養生保健的食譜。

　　 雞蟲湯

　　烏雞肉100-200克，冬蟲夏草10克，山藥30克。將雞肉洗淨切小塊，蟲草、山藥一起放入鍋中加水適量，用文火煎煮，待雞肉八成熟時加入碘鹽、料酒燉煮至雞肉熟爛即可食用。

　　此方具有益氣養陰、健脾益胃之功效，適用於婦女更年期綜合症及小兒骨蒸潮熱、自汗盜汗、食慾不振等症。這樣的一道食譜結合了一些中藥材，可以有食藥兩用的作用，起到保健的效果，可以補腎健脾胃，還可以調理氣血，對於女性出現的更年期有一定的作用，還可以促進代謝的哦，適合女性們食用。

　　 菜心炒雞肝肉

　　取烏雞肝100克、烏雞肉100克、青菜心250克，碘鹽、老抽、胡椒粉、溼澱粉、生薑片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各適量。

　　先將老抽、胡椒粉、料酒、溼澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。嫩菜心洗淨備用。烏雞肝、烏雞肉切片，加入溼澱粉、蛋清上漿，溫油滑散，備用。

　　炒鍋上火，放油燒熱，下薑片煸香，下菜心煸熱，再下滑熟的雞肝、雞片，放入芡汁，炒勻即可。

　　此菜鮮嫩可口，補肝明目，滋補身心。

　　關於一些烏雞的養生食譜，的做法，是不是覺得很簡單呢，只要輕鬆的幾個步驟就可以讓美味的食材體現它的營養價值，而且還可以吃到美味的食物，補血補虛延緩衰老防便祕，而且營養也是很豐富的。這些烏雞食譜可以美容養顏，還可以增強體質，是不錯的營養之選。

烏雞炒著好吃嗎 烏雞能不能炒著好吃

1、烏雞可以炒著吃。主料：烏雞600克、紅蘿蔔300克。

2、準備烏雞、紅蘿蔔、青椒、豆瓣醬、醬油、生薑、八角、花椒麵、白糖、鹽、雞精。姜去皮，拍破。紅蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

3、青椒洗淨，去蒂，切成1點5釐米左右長的段。烏雞清洗乾淨，斬成塊。

4、放入開水鍋中焯掉血沫，撈出瀝乾水分。鍋內放入食用油，放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。倒入烏雞肉翻炒，炒幹烏雞肉中的水份。

5、加入醬油、白糖翻炒，加水淹過烏雞肉，蓋上鍋蓋燒15分鐘左右。

6、15分鐘後加入紅蘿蔔，翻勻，蓋上鍋蓋，繼續燒10分鐘左右。加入青椒，翻炒2分鐘左右，再次炒幹鍋中的水分，關火。撒入花椒麵、少許鹽、雞精和勻，裝入碗中即可。

烏雞怎麼吃？

烏雞是一種雜食家養鳥。它源自於中國的江西省的泰和縣武山，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且面板、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

烏雞的日常做法如下：

1、烏雞湯

製作材料主料：烏骨雞500克。輔料：陳皮3克，高良薑3克，草果5克。調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克。

製作步驟1、將雄烏骨雞洗淨切塊，大蔥切段。2、與陳皮、高良薑、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。

2、歸芪烏雞湯

先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的砂鍋裡，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後加入適量 的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。

3、枸杞紅棗烏雞湯

主料：烏雞（1500克）。調料：紅棗5個、枸杞15克、桂圓7個、蔥1棵、姜10克、料酒20克。

做法：將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝乾水。杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗淨。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。

4、烏雞白菊花湯

材料：白條烏雞1只，白菊花50克。

調料：香油、料酒、蔥段、姜塊、胡椒粉、味精、鹽各適量。

做法：烏雞洗淨，焯後撈出；白菊花洗淨，撕瓣。

沙鍋內加水適量，放入烏雞、姜塊、蔥段、料酒。

大火燒沸，改用小火煲3小時，放入菊花瓣。

加鹽、胡椒粉、味精、香油調味即可。

湯中也可加幾顆紅棗或者蓮子，更加營養滋補。

5、紅棗烏雞湯

材料：枸杞，紅棗，生薑，烏雞。

做法：將烏雞洗淨，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾。

杞子、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去姜皮，切2片。

煲內加入清水，猛火燒開，然後放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。

紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對於月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容。