做拉麵方法 如何做拉麵
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1、將適量的高筋大麥麵粉新增溫水,揉成麵糰,放在旁邊發酵半小時左右。
2、把發酵好的麵糰使勁的揉搓、拉伸、摔打,使勁的拉長中間,對摺擰轉,揉團,切成一段一段的圓條。
3、拍上食用油,左手右手拿起麵條的兩端,右手的指縫往上拉扯,左手也可以同步一起使勁拉,拉麵就拉好了。
4、把牛肉、牛骨、牛肝清洗乾淨後下鍋煮高湯,大火燉三個小時,加入適量胡椒粉、鹽、味精、青蘿蔔片。
5、把拉好的拉麵放在開水中煮熟,盛出裝碗,澆上牛肉高湯,把煮好的牛肉切片放在上面,撒上少許蔥花和蒜面就可以吃了。
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拉麵
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