拉麵正宗做法 拉麵製作方法

1、牛肉500克、拉麵適量（可買現成的拉麵）、香菜200克、蒜苗500克、蔥姜。

2、胡椒、辣椒、花椒、雞精各適量。

3、牛肉洗淨，把肉裡的血水，血絲清除乾淨。

4、鍋裡放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮。

5、水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘。

6、放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒幹，丁香3-4顆。

7、小火40分鐘。用筷子試一試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鐘。

8、綠蘿蔔切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿蔔片放入。放花椒粉，雞精，味精，鹽，開始煮。湯開，滴香油。

9、煮麵，撈麵出鍋，加蘿蔔湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油即可。