怎樣做豆腐千層卷 豆腐千層卷

1、食材：麵粉：400g、滷水豆腐：200g、花椒油：2湯匙、香蔥末，胡蘿蔔末：各適量、鹽少許、乾酵母粉、白糖：各1茶匙。

2、將麵粉、酵母粉、白糖混合均勻，加適量清水和成麵糰，置於溫暖處醒發至2倍大。將已發酵好的麵糰移到案板，繼續揉至空氣全部出來，麵糰恢復到發酵前的體積。這個過程可以讓麵糰的發酵力、張力增加。再放一邊鬆弛10-15分鐘。

3、將豆腐用手碾碎，加入鹽和一半的花椒油拌勻；用另一半花椒油去拌和胡蘿蔔末與香蔥末。然後將豆腐、胡蘿蔔、香蔥一同混合成豆腐餡料。

4、將鬆弛好的麵糰擀開成厚度約5mm的長形麵皮，把豆腐餡料均勻地鋪在麵皮上，然後從一端開始捲起，捲成筒狀。再分割成適當長度的面胚。

5、水開後上鍋蒸15分鐘左右（時間視面胚的大小而定）。

6、出鍋後切成適當的大小，鬆軟可口、帶著淡淡豆腐香的千層卷就做好了。