怎樣做川菜羊肉 川菜的羊肉怎樣做

1、羊肉洗淨切塊,姜,蔥,蒜切碎備用。

2、羊肉入鍋加水,煮開,然後濾掉水,撈出羊肉備用。

3、再次洗淨鍋，開火，鍋燒燙冒煙後，加入菜油，油冒煙滾開，加入白糖，然後加入花椒、乾紅辣椒，加入切碎的姜，蔥，蒜瓣，加入濾幹水的羊肉塊煸炒，炒過程中加入生抽，加入料酒，加入豆瓣醬，炒約3－5分鐘，不要焦鍋，勤加料酒調節。

4、然後加入開水，漫過羊肉塊3倍多點的湯量，蓋上鍋蓋，中小火慢燉約60－90分鐘。

5、然後加入白蘿蔔（切成塊的），加入鹽、看湯量不夠再加一次，再燉約20－30分鐘，白蘿蔔塊燉軟爛後，加入白胡椒粉，川味羊肉湯就燉好了。配上燒餅，再個羊湯泡饃，麻辣爽口，味道一絕。