怎麼做韭菜炒羊肉

1、食材：羊肉100克、韭菜1小把、蘿蔔半根、鹽、生抽、老抽、糖適量、幹辣椒2個。

2、羊肉切片或絲，用鹽、澱粉、生抽、老抽、油抓勻鹽15分鐘；胡蘿蔔刨成絲；幹辣椒剪碎；韭菜切段；把韭菜洗淨瀝乾水分，切段，辣皮子泡泡新洗淨切段，洋蔥切絲，大蒜切末、羊肉切絲。

3、熱鍋倒油，下羊肉、胡蘿蔔、幹辣椒翻炒；熱鍋涼油，油熱7成下羊肉絲翻炒出水分出香味，下花椒粉翻炒均勻，加辣椒翻炒出辣椒的香味大約3分鐘。

4、炒到肉變色，油不是太多，加點點水和生抽炒；加洋蔥絲翻炒出洋蔥的香味，加生抽翻炒均勻，加大蒜翻炒出香味，加韭菜、鹽翻炒均勻，翻炒到韭菜斷生變軟即可。

5、加適量鹽、糖翻炒到韭菜稍軟，就可以出鍋了。