小白菜鍋貼如何做

1、麵粉500克、豬肉餡250克、小白菜500克（一直就喜歡用小白菜做餡，小白菜餡的餃子，餛飩都很美味，清香味十足。）、鹽適量、料酒適量、香油適量、生抽適量、蔥末適量、薑末適量、色拉油適量、糖一點點。

2、小白菜洗淨，放入開水鍋中焯水，然後撈出控去水分，切成細末。小白菜不焯水也可以，剁成細末後用手擠去水分備用。

3、豬肉餡放入容器裡，加蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、香油、色拉油、一點點糖，攪拌上勁，再加入小白菜末，攪勻成餡備用。習慣加清水攪打上勁的都隨意。

4、把麵粉和成燙麵團，待涼後，揉勻揉透，下成小劑子，擀成圓形薄面皮，跟餃子皮一樣大小，左手托住麵皮，用小勺取適量餡放在麵皮中間，把麵皮扯起對摺成半圓形，右手夾住麵皮輕輕捏攏，下部兩邊略留空隙不捏和。

5、平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油，油不必多，將鍋貼擺入平底鍋，蓋上鍋蓋煎片刻，待麵皮將熟時，加少許涼水，再蓋上蓋子，讓熱氣將鍋貼的表皮慢慢蒸熟，讓鍋貼的底部均勻煎至焦黃就可以了。