蘿蔔肉生煎家常做法分享

1、主料：麵粉200克、蘿蔔3根、豬梅花肉500克。

2、輔料：十三香0.5克、發酵粉3克、生抽1勺、味極鮮醬油半勺、味精0.5克、香油1茶匙、生薑1塊、大蔥1克、花生油半勺、鹽3克。

3、做法：

（1）新鮮的梅花肉沖洗幾遍，切出一點肥油，備用。

（2）梅花肉剁碎，大蔥剁碎，生薑剁碎，加入生抽，味精，十三香，醬油，肥油用鍋煉製下，連同豬油渣一起倒入。

（3）青蘿蔔擦成細絲。

（4）蘿蔔絲剁碎。

（5）蘿蔔和梅肉丁混合，加入鹽拌勻成餡。

（6）麵糰加入發酵粉，溫水適量揉成軟硬適中的麵糰，蓋上溼布進行發酵。

（7）發酵後的麵糰成雙倍大。

（8）取出麵糰徹底排氣，切開的麵糰沒有氣孔。

（9）麵糰搓成條，切成等量的劑子。

（10）劑子按扁，擀成中間略厚，四周要薄的包子皮，中間放適量蘿蔔肉餡。

（11）包成包子，以此類推做完其餘的包子。

（12）把煎鍋燒至溫熱，刷一層花生油，擺放包子，蓋上鍋蓋醒發一會。

（13）醒發後的包子鼓鼓的，比原先大1/3，蓋上鍋蓋小火煎。

（14）煎至包子底部成金黃色，倒入半碗清水，水量莫過包子底部就可以，蓋上鍋蓋小火煎。

（15）煎至水分收幹，斷火出鍋。