黃豆蝦仁做法

1、原料：蝦仁（350克）、黃豆（半碗）、雞蛋（1個）、紅辣椒（1只）；

2、打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁裡，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。放置5到10分鐘後劃油。

3、紅辣椒洗淨，剖開後去掉籽，切成丁狀。

4、燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝乾水。

5、鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然後撈起待用。

6、再倒入3湯匙油燒熱，青豆、紅辣椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加少許料酒再炒1分鐘。

7、最後加鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。