滷水點豆腐

1、食材：黃豆500克；鹽滷8.5克；清水4000克。

2、把黃豆沖洗乾淨，用2000ml水泡一晚上。

3、把泡好的豆子分2次放入破壁機裡，用果蔬功能分別打發2遍，過濾豆漿。往濾出的豆渣里加2000ml水，攪拌均勻再次過濾，兩次的豆漿倒進電飯鍋內膽，把內膽放進加水的大鍋里加熱，這樣加熱豆漿有個好處不會糊鍋，不用攪拌。這時取8.5g鹽滷加水到50ml溶解。豆漿開鍋後繼續加熱10分鐘，關火等大約8分鐘，豆漿表面出豆皮了，把豆皮挑出來然後就把滷水一點點加進鍋裡，一邊加一邊攪拌，一定要慢慢的加，出豆花之後，蓋蓋等十幾分鍾，把豆腐放進模具即可。