正宗清燉鯉魚的做法

1、食材:鯉魚一條，白菜半顆，料酒適量，蔥適量，姜適量，辣椒適量，麵粉適量，大料適量，花椒適量，五香粉適量，麵粉適量，食用油適量，黃豆醬適量。

2、購買魚的時候，請老闆幫忙把魚殺好，回家只要把清洗乾淨就行。

3、把魚腥線去了，用料酒、薑末、五香粉醃半個點。

4、裹麵粉，用油把鯉魚煎炸至魚皮金黃上色。

5、準備好蔥花、薑片、蒜碎、香葉、桂皮、花椒、辣椒、八角、肉蔻、白芷等配料。

6、炒鍋預熱，倒入油，下花椒、辣椒、八角，下黃豆醬，翻炒。

7、下入蔥花、薑片爆鍋，翻炒。

8、加水，放入剩餘的配料，蓋上鍋蓋，把水煮開。

9、水開後，把炸好的魚放進去。

水不夠的話，加熱水，不能加涼水。

10、大火燉半個小時左右。

期間加一次鹽，記得給魚翻面的時候要小心。

11、魚肉熟了之後，切點白菜葉放進去，比較入味。

12、把魚盛到盤子裡，開始吃飯了。

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1、食材:鯉魚一條，白菜半顆，料酒適量，蔥適量，姜適量，辣椒適量，麵粉適量，大料適量，花椒適量，五香粉適量，麵粉適量，食用油適量，黃豆醬適量。

2、購買魚的時候，請老闆幫忙把魚殺好，來自回家只要把清洗乾淨就行。

3、把魚腥線去了，用料酒、薑末、五香粉醃半個點。

4、裹麵粉，用油把鯉魚煎炸至魚皮金黃上色。

5、準備好蔥花、薑片、蒜碎、香葉、桂皮、花椒、辣椒、八角、肉蔻、白芷等配料。

6、炒鍋預熱，倒入油，下花椒、辣椒、八角，下黃豆醬，翻炒。

7、下入蔥花、薑片爆鍋，翻炒。

8、加水，放入剩餘的配料，蓋上鍋蓋，把水煮開。

9、水開後，把炸好的魚放來自進去。

水不夠的話，加熱水，不能加涼水。

10、大切土之穿廠全走火燉半個小時左右。

期間加一次鹽，記得給魚翻面的時候要小心。

11、魚肉熟了之後，切點白菜葉放進去，比較入味。

12、來自把魚盛到盤子裡，開始吃飯了。

正宗清燉鯉魚是一道經典的中式菜餚，製作方法如下：

材料：

1. 鯉魚一條（約500克）

2. 薑片適量

3. 蔥段適量

4. 料酒適量

5. 清湯適量（可用雞湯或者清水代替）

6. 鹽適量

7. 胡椒粉適量

8. 花椒粉適量

9. 花菇適量（可選）

步驟：

1. 鯉魚處理：將鯉魚洗淨，去鱗去內臟，切成塊狀備用。如果使用鯉魚肚子裡的魚膠，可以將其刮下備用。

2. 煮水：將一鍋水煮沸，加入少量薑片和蔥段，將鯉魚塊放入煮水中焯水，煮至魚塊變色，去腥。撈出魚塊瀝水備用。

3. 燉煮：取一個燉盅，底部鋪上薑片，將焯水後的魚塊整齊地碼入盅中。如果使用花菇，也可以將泡發好的花菇擺放在魚塊上。

4. 調味：在魚塊上撒上少許鹽、胡椒粉和花椒粉，然後加入適量的料酒和清湯，使魚塊浸泡在湯中。蓋好燉盅。

5. 燉煮：將燉盅放入蒸鍋中，用中火蒸煮約20分鐘，直到魚塊熟透，肉質鮮嫩。

6. 上桌：取出燉盅，將燉好的鯉魚倒入湯碗中，撒上少許蔥花作為點綴，即可享用。

這樣製作出來的正宗清燉鯉魚，魚肉鮮嫩，口感細膩，湯汁清淡鮮美，保留了鯉魚的原汁原味。你可以根據個人口味調整鹽和調料的用量，以適應自己的喜好。