重慶椒麻雞的正宗做法步驟

1、準備用料。仔公雞、大蔥末、小蔥花、薑末、蒜蓉、油辣椒、花椒麵、香油、生抽、鹽、味精、雞精、白糖、色拉油、白酒。

2、將雞洗淨切塊。

3、將水燒開加1勺白酒，不易熟的關節部位先下鍋煮8分鐘，將餘下的雞塊下鍋再煮5分鐘。

4、雞七分熟撈起備用。

5、蔥薑蒜切末備用。

6、姜蔥蒜末拌入雞塊中，加入辣椒油、香油、花椒麵、生抽、鹽拌勻。

7、加入白糖、雞精、味精,再拌入一勺色拉油醃製一個小時。

8、裝盤撒上小蔥花即可。