生嗆醉蝦的做法竅門

1、食材：活基圍蝦、小米辣、香菜、滷蝦油、料酒、醋、白酒、白糖、黃酒、姜蒜蔥。

2、準備一定要選鮮活的海鮮。

3、蝦中放入一大勺鹽，再把蝦沖洗一下。如果您是用小河蝦，那就在鹽水中養一下，可以排儘裡面的髒東西。

4、將洗過的蝦瀝水，一定要瀝淨水份備用。

5、把蔥切成小粒、蒜切成末，香菜切成段，姜切成片，小米辣切成小段備用。辣椒請適量放，多放會搶味的。

6、加入滷蝦油4-6大勺，料酒1大勺、糖、醋1勺。嘗一下味道，如果感覺淡，不可以加入點鹽。一般情況下是不需要的。

7、最後再調入白酒1勺拌勻醃製一會。

8、一大勺白酒加一大勺黃酒調勻。

9、將瀝淨水份的蝦倒進去拌勻嗆制1-2分鐘，記得蓋上蓋子。

10、再把嗆醉過的蝦倒進調料中，它們還會繼續蹦，所以一定要蓋上蓋子，否則會調料四濺的。

11、等蝦在裡面不動了，生嗆醉蝦再過一個小時就能食用了。