這樣做的宮保魷魚最正宗 宮保魷魚如何做

1、將開水倒入花生中泡上二十分鐘。

2、這樣泡過的花生就很容易去皮了。

3、涼油下鍋，加入剛剝好的花生米小火慢慢翻炒。

4、待花生微微發黃時加入適量的白酒。

5、油中氣泡幾乎消失後花生就炸好了，瀝乾油分。

6、魷魚撥去軟骨，剝去表皮，切開洗淨後，打上花刀，且成大小適中的塊備用。

7、鍋內放入清水，加入薑片，料酒，細鹽，大蔥燒開後，放入魷魚。

8、燙至捲起，撈出。

9、準好宮保汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精，2勺料酒，1勺醬油，再加入少量的水澱粉一起攪拌均勻。

10、準備好其它所有調料：西芹切成細長條，姜和蒜切成片；11.鍋中留下少量的底。油，放入幹辣椒，花椒爆香後，放入薑片，蒜片爆香。

11、放入瀝淨水的魷魚卷和西芹段。

12、翻炒後加入辣椒粉翻炒。

13、倒入準備好的宮保汁和水澱粉混合物。

14、大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米。

15、翻炒均勻即可。

16、美味的宮保魷魚就出鍋了。