家常牛肉醬做法步驟

1、牛肉買回來後，首先建議大家在水裡泡2個小時左右，這樣可以泡出牛肉裡面的血水，不會有很重的腥味的。把牛肉全部切成小丁裝碗裡面。

2、然後咱們把牛肉醃製一下。往裡面加入一勺鹽，然後加入一些料酒，再加入生抽充分攪拌均勻。攪勻後放旁邊醃製十分鐘左右。下來準備其他需要的食材。有準備提前泡好的幹香菇，把可愛的香菇也切成小丁備用。再把提前做好的油炸花生米切成兩半備用，花生皮根據自己的喜好來決定它的去留！

3、鍋裡倒入稍微多一些的油，一般做醬還是建議油稍微多一些，這樣儲存的時間會更加的長。油微熱以後轉小火加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，再加入生薑片、蔥段還有香菜進去用小火慢炸。這裡一定要有耐心哦，一直要把這些香料裡的香味完全炸出來，炸至顏色變幹黃後瀝油撈出來！整個過程大約15分鐘左右，當然這個也是根據大家的量來衡量的，千萬不要炸糊，要不然不健康，還會有怪味的！然後把提前醃好的牛肉倒入炸香的油鍋裡翻炒。

4、翻炒至牛肉變色以後加入少量的白酒去腥味，繼續用小火翻炒。直到把牛肉裡的水分炒幹後，再加入2勺豆瓣醬和黃豆醬炒香，炒出紅油。然後加入生抽，加入一勺白糖提鮮翻炒片刻。再加入香菇丁翻炒，這樣繼續用小火把香菇裡的水分完全炒出來。

5、大約15分鐘後，加入五香粉進去攪拌均勻，再繼續燉10分鐘左右。10分鐘後，加入花生碎和鹽進去翻炒。再炒5分鐘左右，加入辣椒麵進去，小火翻炒2分鐘；最後加入白芝麻進去，翻炒均勻關火出鍋。