紅燒帶魚茄子教程

1、原料：帶魚、茄子。

2、五花肉洗淨切塊，帶魚去掉內臟、黑色腹膜、血汙洗淨切塊、茄子洗淨切塊，蔥、姜、蒜切好加適量鹽、糖、料酒、醬油、水澱粉製成調料汁備用；

3、油熱後下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾滿油後，加一點調料汁，炒至七八成熟盛出備用；

4、帶魚用紙吸乾水分，沾一點雞蛋液，油熱後放入鍋中，中小火煎至兩面金黃；

5、倒入剩下的調料汁，和炒好的茄子，大火燒開，小火燜七八分鐘即可。