醬的做法

第一步：

首先將黃豆用中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有點糊的顏色，然後用涼水洗兩遍撈出，清水大火燒開後蓋上蓋子小火要煮大約1個小時，煮到豆子用手指就能碾碎的狀態就可以了。

第二步：

將煮好的豆子撈出來趁熱用絞肉機絞碎或者用擀麵杖擀碎，壓緊壓平後倒扣出來。

第三步：

將做好的醬塊子晾涼，再晾一天或者一夜讓表面乾爽，然後用紙包上放在不通風又溫暖的地方進行發酵，然後將醬塊子弄成小碎塊，晾到蓋簾上晾去表面的水汽。 

第四步：

將20斤清水放鹽燒開攪勻關火晾涼倒入罈子或者缸中，將弄成小塊的醬塊子也放進去，攪勻後用透氣的紗布蓋上放到通風的地方就可以了，然後等一個月以後再吃。剛做好的醬是稀糊狀的，無論是生醬蘸青菜還是炸醬濃度剛好，越往後隨著水分的慢慢蒸發，大醬會越變越濃稠。

以上就是如何做醬的正確操作方法，相信大家通過上述內容的介紹和了解，都能夠很快學會應該如何進行操作。