如何做素韭菜盒子

1、麵粉400克、韭菜200克、雞蛋3個、香油適量、鹽、白胡椒粉適量、植物油適量。準備好麵粉，加入一勺鹽，並用開水和冷水1：1的比例兌一碗溫水。

2、一邊將溫水倒入麵粉中，一邊用筷子攪拌麵粉成麵糰，麵糰要和得稍軟一點。和好麵糰後，用溼布蓋上，放置半小時左右。

3、一邊等醒面，一邊準備餡料。

4、韭菜擇好洗乾淨，放在一旁晾乾。雞蛋打散，加入少許白胡椒粉和鹽，攪拌均勻。

5、鍋內多放些植物油，燒熱後淋入雞蛋液，一邊淋一邊用筷子快速劃散，蛋液都凝固後關火，並用鍋鏟將雞蛋鏟碎，盛在碗裡放涼待用。

6、晾乾的韭菜切成碎段，倒入香油攪拌，香油可以放多一點，油少的韭菜盒子烙好後會發乾。

7、把晾涼的雞蛋倒在用香油拌好的韭菜裡，攪拌均勻，再撒上鹽調味。

8、把醒好的麵糰取出來揉一會，揉至麵糰表面光滑，再蓋上溼布放十分鐘。

9、將再次醒好的麵糰揉成周長約3CM的棍形，切成長約4CM的面劑子，按扁後用擀麵杖擀成薄圓面片。

10、將拌好的韭菜雞蛋餡堆放在面片的一半上，再將另一半合上，將邊壓緊。注意餡不要放太多，以免漏出來。

11、平底鍋刷上一層油，將包好的韭菜盒子擺放在鍋裡，開中小火，蓋上鍋蓋。

12、當韭菜盒子朝上的這一面鼓起來時，翻面，繼續蓋上鍋蓋烙五分鐘。

13、五分鐘後加入少許清水，蓋上鍋蓋繼續烙。當朝上的這面也鼓起來時，就說明韭菜盒子熟了。