最美味的羊骨做法三則分享

1、羊骨燒蘿蔔。

用料：

白蘿蔔半個、羊骨1000g、生薑3片、八角2-3朵、花椒一勺、白糖30克、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、胡蘿蔔一個、蔥三段、蒜四瓣、洋蔥半個、鹽適量。

做法：

（1）羊骨涼水下鍋水開撈出這部去腥去血沫。

（2）蔥薑蒜八角花椒備好。

（3）熱鍋涼油，放入30克糖。

（4）糖變咖啡色，放入瀝乾水分的羊骨迅速翻炒。然後噴入料酒。

（5）加水淹過羊骨，放入蔥薑蒜，八角花椒，生抽老抽。大火燒開。轉小火燉一個小時。

（6）一個小時以後放入洋蔥，胡蘿蔔，白蘿蔔，鹽大火收汁。

2、紅燒羊骨。

用料：

羊骨一斤多、冰糖一塊、小蔥二根、姜適量、蒜三粒、香葉五片、花椒適量、大料三粒、生抽一勺半、老抽半勺、耗油半勺、料酒適量、熟孜然少許、熟白芝麻少許。

做法：

（1）買回來的羊骨用水沖洗乾淨。

（2）鍋里加入適量的水，然後再加入料酒，姜和花椒，在把羊骨放入鍋中，焯水去血水。

（3）焯好水的羊骨撈出。

（4）準備蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉和冰糖。

（5）鍋中加入適量的油燒到七成熱時，把冰糖放入鍋中化開。

（6）然後再把焯好水的羊骨放入鍋中，翻炒片刻。

（7）再放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉炒出香味。

（8）再把料酒倒入。

（9）翻炒均勻。

（10）倒入生抽。

（11）再倒入老抽。

（12）再倒入蠔油翻炒到一分鐘左右。

（13）然後再加入和食材一平的水大火燒開，轉中火煮到羊骨熟。

（14）然後轉大火收汁，在把孜然放入鍋中翻炒均勻。

（15）裝入盤中，上面撒上熟芝麻即可食用。

3、紅燜羊拐骨。

用料：

豆油50g、羊拐骨1500g、蠔油1勺、鹿興紅燒2勺、味極鮮2勺、鹽依個人口味、花椒若干、八角3個、大蒜5瓣、香萊一小把、姜8片、紅蔥2顆、冰糖3g、海天黃豆醬20g、辣椒4個。

做法：

（1）羊拐骨放水裡解凍。

（2）冷水加熱燒開後，將沫子撈出，燒開5分鐘後將羊拐骨撈出，待用。

（3）準備好調料待用。

（4）將豆油放入鍋內，加熱後放入準備好的調料，待炒出香味後，放入味達美味極鮮。

（5）倒入準備好的開水，開鍋吊湯，放入紅燒和黃豆醬，再放入2小勺鹽，開鍋5分鐘，停火待用。

（6）將吊好的湯和羊拐骨放入此高壓鍋內，燜50分鐘。

（7）50分鐘後，開蓋，然後大火收汁，待湯汁收幹後關火，出鍋。

（8）出鍋，裝盤，點香菜。