燒醬鴨方法介紹

1、鴨洗淨，剁成四塊。

2、把鴨放到沸水裡焯水，待出浮沫後撈出洗淨。

3、鴨放入鍋中，加入大半袋醬油、一袋黃酒（如沒過鴨塊，可加少許水至沒過鴨塊），再加入三四個八角、二十來顆花椒、一大塊拍散的姜、一段大蔥、三四個幹辣椒，大火燒開後，保持十分鐘，然後加入半斤紅糖，轉小火，燜燒至湯汁將幹（約一個半小時），盛起剁開就可以了。