快速酸菜醃製怎麼做
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1、先將大白菜枯葉子擇去,沖洗乾淨。
2、然後放外面晒一晒,晒去水分,變軟的程度。
3、將大白菜從菜幫部位剖上一刀或兩刀,剖過後更方便焯水能焯到菜芯裡面
5、大白菜焯水不要燙的時間太長,裡裡外外大概焯燙到即可撈出放涼。
6、準備好一個醃菜缸或玻璃缸,儘量別選用塑料桶之類的,將大白菜整齊地碼放在缸裡。
8、放上幾塊大石頭將大白菜壓實,一點兒都不要浮在上面,浮在上面的會容易變質壞掉的。醃上四五天就可以吃了。
4、準備好一個大鍋,鍋中燒開水,燒開後將大白菜放入開水中焯燙,轉著圈翻著燙2分鐘左右。
7、然後倒入幾瓶礦泉水或自來水,水只要沒過大白菜就可以。
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