怎麼做油炸雞爪

1、用料：雞爪一斤、料酒適量、鹽適量、姜3片、蔥適量、辣椒麵適量、花椒粉適量、孜然粉適量、味精少許、花椒適量、食用油較多。

2、雞爪解凍洗淨。

3、雞爪從中間切成兩半放入碗中加入蔥、姜、料酒醃製。

4、碗口用保鮮膜封住醃製15分鐘。

5、鍋中倒入水放入花椒顆粒煮開。

6、水開後倒入醃製好的雞爪和醃製用的蔥姜料。

7、煮開後打掉血沫子再煮10分鐘。

8、調製調料：辣椒麵、鹽、花椒麵、孜然粉、味精。

9、撈出雞爪、控幹水分、拿餐廚紙巾擦乾水分。

10、鍋中倒入油燒開。

11、倒入雞爪油炸。

12、蓋鍋蓋，待油不蹦了再開啟鍋蓋。

13、炸至金黃撈出。

14、撒入混合好的調料拌勻即可。