炒肉絲的教程

1、郫縣豆瓣醬兩大勺、蒜1瓣、食鹽適量、生抽適量、裡脊肉250g、澱粉適量、料酒適量、蛋清1個、胡椒粉適量、熟芝麻少許。

2、肉切成絲，先用清水洗淨血水，把水瀝乾。加入適量鹽、料酒，以及一個雞蛋清，攪拌均勻。

3、再加入適量胡椒粉攪拌均勻，醃製片刻。熱鍋冷油，先放入肉絲翻炒。炒至斷生，將肉絲撈出控油備用。

4、鍋中加入油，放入蒜和兩大勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，放入肉絲翻炒。著色後，加入少許生抽潤色，翻炒出鍋。