青蒜炒牛肉絲的做法教程 青蒜炒牛肉絲竅門

1、主料：青蒜120克，牛肉250克，輔料：食用油適量，料酒適量，醬油適量，白糖1小勺，生粉1小勺，食鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺。

2、新鮮牛肉、洗淨隨著紋理切絲。

3、放清水中浸泡20分鐘，泡去多餘血水的，烹飪時就不會有血沫而影響美觀。

4、加入鹽、糖、生粉、雞粉、黑胡椒粉，再倒入料酒、鮮醬油和少許清水。

5、抓捏均勻、最後再滴少許食用油抓勻封住表面、醃製20分鐘。

6、青蒜洗淨，先將蒜白用刀背拍鬆散、再將蒜白、蒜葉切寸段備用。

7、鍋熱倒油、油多些，下蒜白煸香後盛起。

8、留底油下牛肉絲，開中小火：將牛肉絲滑炒至變色。

9、轉大火翻炒幾下後倒入大蒜。

10、再撒一小撮鹽、快速炒勻、關火出鍋。