怎麼做牛肉炒蒜薹

1、主料：牛肉100克蒜薹300克。

2、材料：料酒1茶匙（5ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、澱粉1茶匙（5克）、清水2湯匙（30ml）、甜麵醬1湯匙（15ml）、味精1/4茶匙（1克）。

3、牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和澱粉攪拌均勻後，放在一旁醃製。

4、將蒜薹的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3釐米長的段。

5、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用。

6、鍋中留底油，放入乾紅辣椒，再放入蒜薹煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘，調入甜麵醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可。