蒜薹肉炒餅做法介紹 蒜薹肉炒餅的做法竅門

1、食材：餅半張、蒜薹200克、肉80克、水1碗、鹽2匙、醬油3匙、醋1匙、花椒3粒、蠔油半匙。

2、先把餅切成大小均勻的餅絲，注意一定不要太寬，太寬了不了入味影響口感。

3、然後把肉切成條狀，放在碗裡，倒入醬油，攪拌均勻以後醃製幾分鐘備用。蒜薹洗淨切成小段備用。

4、切好以後我們開啟火，鍋裡放入油，加熱，同時放入花椒爆香。然後加入醃製好的肉絲翻炒2分鐘左右。

5、當肉絲變色以後，有點焦黃，再放入蒜薹煸炒，直到蒜薹七八分熟。加入鹽，雞精等調料，再翻炒一下。

6、把切好的餅絲倒入鍋中，這時候不要再翻炒，然後直接加上一碗水，水的量是按餅的量來放，不要放太多，太多以後會成燜餅，太少則會焦鍋。

7、蓋上鍋蓋燜3-5分鐘左右，開啟看一下水是否收完，沒收完的話不要攪動，如果已經沒有水，把裡面的餅絲和菜充分攪拌在一起翻炒一下就可以出鍋了。