鮑魚粥的家常做法大全

1、做法一。材料：鮑魚1/2個、薑片3片、蔥2支、雞肉4兩、金針菇2兩、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯。醃料：鹽1/4大匙、柴魚味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。做法：將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天后（可置於冷藏），再加入材料。同煮，沸騰後改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。將米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。

2、做法二。材料：鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克。調味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙。做法：蝦米洗淨後泡軟，香菇洗淨並泡軟後再切絲，高麗菜切絲備用。鮑魚以鹽水洗淨後，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗後，剝去外殼和內臟，再切斜片備用。鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用。取一湯鍋，放入白飯並加入水至淹蓋過飯後，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。然後放入鮑魚片繼續煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。

3、做法三。材料：小鮑魚乾1個、粘米3兩、高湯一大碗，鹽，生薑，香蔥。做法：小鮑魚乾，要泡發24小時以上，之後清洗乾淨。切成米粒大小的碎粒，生薑用到拍撒。粘米大約3兩左右吧，淘洗乾淨。米放入砂鍋中，倒入高湯，蓋上蓋子大火煮開。開鍋後倒入鮑魚和生薑，改成小火慢煮，看到米粒舒展後關火蓋上蓋子悶15分鐘，然後再開火煮到米粒開花粘稠。粥煮好後調入鹽，撒上香蔥即可食用。