醬燜泥鰍

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

泥鰍：500克; 西紅柿: 1個;洋蔥: 半個; 米醋：適量;豆瓣醬：適量;白胡椒：適量;植物油：適量;食鹽：少許;蒜：適量;白砂糖：適量;蔥：適量;姜：適量;幹辣椒：適量;

醬燜泥鰍的做法

把活泥鰍放入淡鹽水中浸泡，讓其減輕土腥味

處理乾淨後加入少許的鹽，白胡椒粉，然後攪拌均勻醃製

番茄拉開口，放在熱水中然後剝去外皮

把西紅柿切成小粒，鍋中不放油，直接放入西紅柿進行煸炒，然後炒出湯

加入煮開的黃豆，煸炒出香味後放入白砂糖調味，加入兩勺米醋

把醬稍微翻炒一下後倒入碗中晾涼，放入洋蔥、大蒜和紅辣椒

然後稍微攪拌一下，鍋中放入少許的油，用姜把鍋底擦一擦，這樣避免魚粘鍋

把做好的辣椒醬放入鍋中繼續翻炒，然後平鋪在鍋底，倒入醃製好的泥鰍

放入薑絲，蔥絲，再放入料酒，加入白胡椒粉，鍋中加入開水與魚持平，加入雞精來調味

然後小火蓋上鍋蓋燜煮三分鐘即可出鍋