醬燜山藥雞塊
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
雞肉:1只;山藥:400克; 姜:3片;蔥白:4段;幹辣椒:3個;香葉:2片;豆瓣醬:1大匙;料酒:2小匙;生抽:2小匙;老抽:1.5小匙;白砂糖:1/2小匙;食鹽:1/2小匙;植物油:適量;
醬燜山藥雞塊的做法
雞洗淨剁塊(我是買好請店家幫我剁的),放開水鍋裡焯燙去浮沫
溫水沖洗乾淨,瀝乾水分,鍋裡的水倒掉不用
準備蔥段、薑片、幹辣椒、香葉和豆瓣醬
熱油鍋裡放入蔥段、薑片、幹辣椒、香葉炒出香味
轉小火,放入1大匙豆瓣醬(這時要改成小火,否則豆瓣醬容易飛濺和糊鍋),小火將豆瓣醬炒香
放入雞塊翻炒,放入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒,將每塊雞肉都翻炒上色
放入熱水與雞肉平齊,加蓋大火燒開轉小火燉煮,將鐵棍山藥洗乾淨表面
將山藥去皮切成段(一定要帶上一次性或者塑膠手套啊,否則山藥的粘液很容易使手發癢)
鍋裡的雞塊燉約半小時,將切好的山藥放入鍋內,繼續燉煮約20分鐘全部熟軟就可以出鍋了
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