如何醃製香椿

1、材料：香椿、鹽、紅糖、白酒、陳醋、辣味油腐乳、辣椒粉、花椒粉、芝麻、菜籽油。

2、溼醃香椿：香椿洗淨焯水；之後陰乾表面水分；製作醃漬液，將紅糖、白酒、陳醋混合；之後用細鹽拌勻香椿；之後逐層撒上鹽，醃漬液；之後再最上層放多一點鹽和醃漬液；密封后遮光儲存；一週之後就可食用，保質期一年。

3、腐乳醃香椿：首先將香椿焯水陰乾後撒鹽拌勻；之後在容器中逐層平鋪香椿、腐乳；之後用最上層的腐乳蓋住香椿；這樣就做好了。

4、菜油醃香椿：首先把焯水晾乾的香椿切碎；之後加鹽和糖攪拌均勻；接著混合辣椒粉、花椒粉、芝麻和鹽；之後澆上90度菜籽油，製成熟油之後放涼；將香椿放進容器，倒入熟油之後密封就可以了。