龍蝦尾的做法大全家常

1、【蒜香龍蝦尾】材料：龍蝦（小）適量、大蒜適量、鮑魚汁適量、海鹽適量、糖適量、料酒適量、姜蔥適量、水適量、菜油適量。

做法：龍蝦去頭蝦線洗刷乾淨瀝水；鍋內放適量的菜油煸炒龍蝦後加入適量料酒加蓋燜一會盛起；蒜頭剁成蒜泥用適量的菜油煸炒後加入適量的水和鮑魚汁、海鹽、糖熬煮一會；加入煸好的龍蝦後大火煮至湯汁濃稠；出鍋裝盤撒蔥花即可。

2、【爆炒龍蝦尾】材料：龍蝦尾 400克、青椒 適量、蒜 適量、生薑 適量。

做法：鍋中油燒熱，倒入姜蔥段、蒜片炒香；倒入龍蝦尾加料酒翻炒至外殼變紅；加少許水大火燒開，加入龍蝦黃轉小火；湯汁收幹後入青椒片翻炒，加少許鹽即可出鍋。

3、【蒜薹炒龍蝦尾】材料：蒜薹一小把、龍蝦尾500g、姜、食用油、鹽、生抽醬油、料酒。

做法：蒜薹洗淨去頭尾，切成小段，姜切大片，龍蝦尾洗淨後去一部分殼，去蝦線；炒鍋上火燒熱，放食用油，油熱後放薑片炒香；把龍蝦尾放進去翻炒；龍蝦尾翻炒後會稍微有點出汁，再放一點生抽醬油，大火翻炒，讓蝦肉炒熟出香味；再放進切好的蒜薹，放少許鹽，翻炒，適當加一點熱水，讓鍋裡有點水汽，大約翻炒一兩分鐘；蒜薹入味，湯汁收濃可以出鍋了。

4、【蒜薹炒龍蝦尾】材料：龍蝦尾500克。

輔料：蔥20克、姜20克、蒜20克、幹辣椒50克、花椒5克、料酒10克、郫縣豆瓣醬50克、蠔油10克、啤酒1罐、鹽適量。

做法：龍蝦尾焯水；撈出過涼水；鍋底燒油 放入蔥薑蒜；倒入辣椒花椒；倒入郫縣豆瓣醬；倒入啤酒；倒入料酒蠔油鹽；倒入蝦尾；大火收汁即可。

5、【蒜香小龍蝦/龍蝦尾】材料：龍蝦尾2.5斤、洋蔥 少半個、蒜很大的兩頭蒜、香葉3-4片、醬油 1勺、蠔油1勺、啤酒1罐、鹽適量、糖適量、味精適量、雞精適量、白胡椒粉適量。

做法：龍蝦尾洗乾淨備用；大蒜切成細末；洋蔥切成小塊，香葉3-4片；油溫6成熱，中大火炸龍蝦尾，炸至亮紅撈出；鍋內留底油，稍微多一些，小火倒入蒜蓉，翻炒出香味；加入洋蔥和香葉，繼續翻炒；翻炒出香味，倒入炸好的龍蝦尾，翻炒一會兒，延鍋邊倒入1勺生抽，翻炒均勻；倒入啤酒，我用的雪花12度；加入適量鹽，味精，雞精，糖和一勺蠔油；蓋蓋，中小火燜8分鐘，時間到，開蓋，倒適量白胡椒粉，翻炒均勻，出鍋。