豆香味濃郁的腐竹

1、食材：500g黃豆、2500g清水。

2、500g幹黃豆提前浸泡一個晚上，氣溫高的話可以放到冰箱冷藏浸泡一個晚上，泡好的黃豆清洗乾淨，瀝乾水分備用。

3、500g的黃豆用2500g的清水打成豆漿，一次打不完可以分2次或者3次，比喝的豆漿要濃稠一些，更容易出皮，多打一會，打成細膩的汁。

4、大碗裡鋪上一張紗布，倒入打好的豆漿，包起來，用力擠出裡面的豆漿，過濾到鍋裡，中火把豆漿煮沸，將豆漿煮至沸騰快要撲出鍋的時候轉最小火，用鏟子攪拌攪拌，把泡泡消掉，消不掉的就用濾網撈出來，以免影響結皮。

5、不要動豆漿，小火煮6分鐘左右，看到豆漿表面出現了一層皺皺的皮，用筷子挑出來，放到架子上不要動，然後剩下的豆漿繼續小火煮6分鐘，又會出現一層皮，再次用筷子挑出來，就這樣一張一張的做，挑到不好挑了就可以關火了，做好的腐竹可以直接吃，炒著吃、涼拌、涮火鍋都非常的美味，也可以晒乾了，更好儲存，吃之前泡發就可以了。