做煸雞塊的步驟 乾煸雞塊

1、將雞塊剁好後，用適量食鹽、料酒碼味。

2、油鍋置火上，放適量混合油，加熱至七成。

3、將碼味好的雞塊放入鍋中用中火翻炸，炸至表面金黃，撈出待用。

4、炒鍋裡放兩匙油（不宜太多），下入花椒、薑末，煸炒至出香味。

5、再下入雞塊、八角，然後是蔥花、乾紅辣椒，用中火翻炒。

6、炒至雞塊顏色變深，麻、辣味出來時，放鹽、味精出鍋即成。