爆炒鴨子怎麼做好吃又簡單 爆炒鴨子的做法
- 家常美食
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1、食材:鴨子、蔥、姜、蒜、青紅二荊條辣椒、白糖、幹辣椒、乾花椒、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬、啤酒、生抽、藤椒油。
2、鴨肉切塊冷水下鍋焯水,起鍋後沖洗乾淨瀝乾水分備用。
3、青紅椒切馬耳狀備用,鍋內熱油,放入少許白糖或冰糖。
4、開小火慢慢炒到糖融化起小泡泡變成焦糖色。
5、這時候放入焯過水的鴨肉迅速翻炒上色。
6、開中火下薑片、蒜片、幹辣椒段、乾花椒。
7、然後放八角、桂皮、香葉炒香,之後放豆瓣醬翻炒均勻。
8、這時候倒入一整瓶啤酒開大火蓋上鍋蓋燜煮。
9、煮至鍋內湯汁收濃放鹽,再加入青紅椒翻炒至斷生。
10、最後放生抽和淋少許藤椒油炒勻即可起鍋。
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