正宗嘉興肉粽子的做法

1、粽葉使用前先放冷水中浸泡，圓糯米洗淨後一定要充分瀝乾，這樣更容易入味。

2、倒入老抽、紅燒汁、生抽、白砂糖調味，拌勻後靜置備用。

3、將準備好的瘦肉和肥肉分別切成長方形小塊，倒入白酒揉搓直到酒味揮發，再加入老抽、紅燒汁、生抽、白糖攪拌均勻醃2-3個小時，接下來就可以包粽子了。

4、取兩片粽葉相疊折成漏斗狀，加入糯米、瘦肉和肥肉，最後填滿糯米。以葉尾覆蓋裹緊成錐形，取棉繩在粽子上繞幾圈扎一個活結。這樣就完成了。