燉豬肉需要放哪種配料好吃

1、高良薑。首先這第一種香料就是高良薑了，但其實這種高良薑跟我們平時用的姜，差別可大著呢！高良薑裡面是有一種特殊的香味，這種香味能夠幫助我們去除肉類食物裡面的腥羶味，尤其是在做羊肉的時候，放上一些，羊肉的味道會更香更好吃。但是大家要注意，不能夠放太多，不然也是會影響口感的哦。

2、白芷。想必經常在家做飯吃的朋友，對於白芷這種香料，一定是不陌生的，對於中醫來說，白芷是一種很好的中藥，藥效也很強。但是在我們這些經常做飯的人眼中，白芷同時也是一種很好的調味品。大廚告訴我們，白芷的顏色是白色的，所以我們平常在燉肉的時候，稍微放上一點白芷，就能夠讓肉湯的顏色看上去更漂亮，並且它跟高良薑一樣，能夠去除肉中的腥羶味，並且還能夠賦予食材獨特的香味。但是我們在使用白芷的時候，切記不能夠太多，嚴重的話，是可能會影響到整個肉湯味道的！

3、豆蔻。這最後一種燉肉時必不可少的香料，就是豆蔻了，豆蔻不僅是能夠讓肉的味道更香更好，而且它還是一種中藥藥材，能夠溫中祛溼，能夠減少肉類食物引起的溼氣問題。一般來說肉類食物如果過量食用的話，是很容易造成我們人體消化不良的，而這種經入脾胃的溫性重要，就能夠幫助我們分擔消化的負擔，能夠讓肉類食物快速的被我們腸胃給消化掉。不過豆蔻也不能放多了，大概2斤肉放10克豆蔻的這個配比是差不多的。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“燉豬肉需要放哪種配料好吃”主要包括：花椒、八角、料酒、桂皮、香葉、草果、薑片、老抽、大料、白芷、豆蔻、小茴香、花椒、八角、料酒、桂皮、香葉、草果、薑片、老抽、大料、白芷、豆蔻、小茴香，並且大部分使用者都認為花椒更好。

花椒 又叫川椒，其實並非四川獨有，我國華北、西北、華中、華東等地區均有生產。花椒屬木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。凡動物原料皆可用之，單用或與它藥合用均宜，但多用於炸、煮、滷、燒、炒、烤、煎等菜餚。葷素皆宜，在川菜中，對花椒的使用，較廣較多。 胡椒 屬藤本植物，味食香料，味道濃辛、香。一切動物原

八角 八角是燉肉時必不可少的一種香料。加入八角之後，燉煮過的肉吃起來就會有一些調味，而且八角的加入，可以增加肉的香味，因此，八角被大家視作燉肉時的重要香料。在大多人的認知中，加入八角之後，軟爛入味的肉更加誘人，讓人食慾滿滿，很想體會一把大快朵頤的感覺。

第一種:料酒 料酒是廚房裡的一種調味料，它的主要原料是黃酒、有機酸類、糖分等等，酒精濃度很低，含有豐富的氨基酸，味道香醇，平時在烹飪大蝦、魚肉時，可以用來增香去腥，但它卻不適合用來燉豬肉，這是為什麼呢? 許多朋友在燉豬肉時，為了給豬肉去腥，都會往裡面倒一些料酒，其實這是不對的，因為用料酒來燉豬肉，會影響豬肉

桂皮桂皮桂皮，學名柴桂，是最早被人類使用的香料之一，也是五香粉的主要原料。它和八角一樣，都是燉肉中最常用到的香料，它倆經常一起搭配。桂皮中含有揮發油，因此具有濃郁的辛香味，燉肉的時候放，可以起到增香去膩的作用，提升整道菜的口感，令人胃口大增。一斤肉用5釐米左右長度的桂皮即可。

香葉 香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是煮大肉的最佳首選。

草果 很多人不明白，在燉肉的過程中為什麼要加入草果呢?其實，原因很簡單，草果可以使肉質更加嫩滑。草果能夠使肉質中的油脂分解加快，如果不想給自己的身體增加更多的負擔，在燉肉的時候一定要加入一些草果。其次，草果能夠增加食物的風味，提高烹煮食物的效率。最重要的一點是，草果能夠提高食物的風味和營養價值，所以，草果成

豬肉煮的時候放的調料有:蔥段、薑片、花椒、大料、蒜末、海鮮、醬油等。

烹飪燉肉通常要使用老抽、料酒、陳醋、食鹽這三樣調味料，這裡老抽可以給豬肉上色，讓我們烹飪出來的菜餚更好看，料酒、陳醋可以去腥，讓肉能夠更好入口，食鹽則賦予了肉基本的味道。

做豬肉放蔥、姜、蒜、香葉、小茴香、辣椒、料酒、醬油、老抽、鹽、花椒、大料等。

四、 白芷 白芷本身含有一種特別的香氣，可以讓肉原有的香味更加濃郁。白芷除了增效果的功能之外，還具有保護胃壁、幫助消化、驅寒和抗氧化的作用。所以，白芷的加入，不僅能夠增加肉的風味還能保證食物的健康。 五、 陳皮 陳皮應該是燉肉時最常見的香料之一。很多人家裡都會晾晒一些陳皮，以備燉肉時需要。為什麼燉肉時要加入

香葉 香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是煮大肉的最佳首選。 豆蔻 豆蔻的香氣顯的特別一些，是煮大肉時不可缺少的香料。 草果 草果為橢圓形，香氣充足，烹飪之前，要用火簡單炒一下。 小茴香 小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，煮大肉時可以適當放一些。 黑胡椒 黑胡椒(學名:Piper

小茴香 小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，煮大肉時可以適當放一些。 黑胡椒 黑胡椒(學名:Piper nigrum)，是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產於印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一。

煮豬肉放什麼調料，味道好

煮豬肉放入花椒八椒、香葉、草果、桂皮等香料，還要加入適量的大蔥和生薑，然後再加入一些生抽和白糖以及料酒。

煮豬肉的配方方法步驟：

1、想讓煮好的肉好吃，肉的選擇十分重要，在煮肉以前，最好選擇那些肉質鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，而且肉質一定要新鮮，買回來以後要用清水把五花肉洗乾淨，控幹表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀。

2、在鍋中放清水，在冷水狀態下，要把切好的肉塊兒直接放到鍋中，然後放入花椒八椒、香葉、草果、桂皮等香料，還要加入適量的大蔥和生薑，然後再加入一些生抽和白糖以及料酒。這時一定不能放鹽。

3、再加入足量的清水，加熱燒開，把火力調小一些，用中火煮一個小時，這時能聞到濃郁的香氣，而且鍋中的肉也能煮到八成熟，在這種情況下才能放入適量食用鹽，放鹽以後再煮二十分鐘，關火以後先不要急著把肉取出，讓它在肉湯中浸泡幾個小時，再把它取出，這樣煮好的味道與口感都特別好。

溫馨提示：

整塊豬肉煮時就需要提前把豬肉放在鍋中，加適量冷水加熱煮開，再煮十分鐘左右，把煮出的血沫全部取出，然後再重新入鍋，放入蔥姜和花椒大料，以及香葉和桂皮等香料一起煮，煮一個小時以後用筷子插一下，看看肉塊是否熟透，如果能輕鬆插透就說明肉熟了，這時可以放適量食用鹽，再煮半小時就能關火，幾小時以後肉才能入味，取出以後切片就能食用，嘗一片味道肯定特別好。

燉豬肉～用什麼調料

燉豬肉的調料包括：蔥、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是為了去腥味同時可以提鮮。 可以放些花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易熟。 啤酒也可以當調料。

做法：

1.五花肉切大塊；

2.鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血汙；

3.鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；

4.放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；

5.加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時；

6.將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

在燉肉的時候，放什麼調料會更香？

在燉肉的時候，放什麼調料會更香？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。

蔥、蒜、醋、生抽、糖等，蔥、蒜有一定的刺激，醋非常容易造成孕婦牙齒痠軟，太多的糖分則會造成寶寶大便泡沫增加；月子期內飲食搭配眾多避諱，那樣才有益於新手媽媽身體恢復，確保分泌乳汁充裕，月子餐務必營養豐富、口味淡稀軟、回絕油膩感、非常容易消化吸收。大家就理應準備好八角茴香，也是有八角茴香。接著也需要準備充分上丁香，因為這類調味料味道十分的沖鼻部，裡面有十分多的發揮性的單方精油。

孕婦生產後，人體是十分孱弱的，胃口都不佳，再再加上胃腸作用還沒徹底恢復，因此很多人坐月子全是以美味的料汁、各種各樣養生粥給予孕媽媽充足的營養成分與水分。因此豬肉的過程中一定要讓麻椒和大料觸碰到植物油脂，那樣能夠使其呈香化學物質更強的釋放出去。那何時新增麻椒大料，我覺得分兩類狀況，一種是包進料包時，另一種為散放時。

月子期內，營養搭配，不可以為了更好地催奶總喝葷湯，素湯也需要喝。不必吃生抽，鹽也需要少點，別的大料像八角茴香，孜然粉，八角這種辛辣食物的毫無疑問不必放的。親妹妹一定要適量運動啊，新鮮水果也需要吃，要不然非常容易嚴重便祕。此外麻椒在燉制牛、羊、羊肉等食物時，也會被很多應用，例如醬牛肉、醬羊肉，把麻椒會放到君料部位，提鮮實際效果尤其顯著。

煮肉的菜式作法許多，可以配搭很多食物一起燉，有胡蘿蔔燉肉、刀豆土豆燉肉、白蘿蔔燉肉、香菇燉肉、白菜燉肉這些，用一些葷菜和肉一起燉，營養成分更為豐富多彩，製成美味可口的家常菜餚，很多人都喜歡。煮肉的次序：炒糖色、放肉粒、加溫水、加調味品（大料、麻椒、八角茴香、蔥、姜、生抽）、肉七八分熟時放鹽，繼續烹煮，就可以吃到美味的燉肉啦！

燉豬肉要加什麼調料

燉豬肉要加蔥，姜，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖等，做法如下：

　　材料：五花肉，蔥，姜，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉絲。

　　步驟：

　　五花肉切大塊；鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血汙；鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時；粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

燉豬肉放什麼調料 燉豬肉放哪些調料

1、燉豬肉的調料有：如果用清水燉豬肉，可加入鹽、蔥段、薑片、花椒、八角、料酒、桂皮、香葉、幹辣椒，加入的量根據個人口味而定。煮好之後，蘸蒜醬即可食用。

2、如果用醬料燉豬肉，在調味品的基礎上，加入紅燒醬油即可食用。

燉肉的配料都有哪些？

燉肉料如下：

八角、白芷各6克，小茴香3克，良姜、桂皮各2克，丁香、白蔻各1克，將以上調料放入紗布中繫上，成調料包，就是萬能燉肉配方，也可以滷肉都沒問題。燉豬肉排骨的時候，先把肉處理乾淨，放入適量的蔥姜、料酒、水，加入萬能調料包，大火燒開撇去浮沫，轉小火燉40分鐘後加入精鹽調味，然後繼續小火燜30分鐘，這樣燉出來的豬肉、排骨滿屋飄香。

燉豬肉用哪些調味料最合適？

燉豬肉用以下調料最香：

1、花椒

對於豬肉而言，花椒是最能出腥增香去異味的。有人信奉“豬不椒，羊不料”，以為豬肉裡面千萬不能加入花椒，其實，這都是斷章取義地理解。

“豬不椒”這話其實源自於很久以前的天津、河北一帶的一些廚師口中，那時候，吃豬肉可是很奢侈的，放點花椒就更不用說了。

2、八角

在所有的肉類裡，恐怕只有豬肉最需要大香了。八角不同於花椒、生薑這些調料，其香味濃郁，如果放多了也不好，一般兩斤肉放2-3顆八角就夠了。

另外，八角只有通過持續加熱才能釋放出其濃郁的香味，加熱時間越長，其香味越濃厚持久，所以，放的時候切記貪多。

3、生薑

生薑是百味之王，無論做什麼肉，烹什麼菜，感覺刀板上都少不了它的影子，作用自然不必多說。

4、陳皮

很多人在家裡燉豬肉恐怕都不放陳皮，但是，在飯店裡或者滷肉店裡，這是燉豬肉是廚師們必放的調料之一。

因為豬肉本身容易肥膩，而陳皮帶有果香味，略酸性，放了它，不僅能夠去異味，更重要的還能解油膩呢。但是這味調料要少放，物極必反的道理大家都懂。

5、草果

草果也是極其常見的一種香辛料，香味濃郁獨特，量用對了，不僅可以去腥除羶，更能讓食物別具風味。燉豬肉時，加2顆草果可添清香，而像羊肉這種羶味比較重的肉也會因草果的加盟而更好地去羶。

燉豬肉用什麼調料最香

較香的燉豬肉用的調料：醬油、鹽、料酒、白砂糖、大蔥、姜、八角、桂皮等。燉豬肉是個別地區在臘月二十六吃的傳統食物，有“臘月二十六，殺豬割年肉”的說法。燉豬肉適宜選用肥瘦相間的五花肉，五花肉的肥肉遇熱容易化，瘦肉最鮮嫩多汁，且久煮不柴。

燉豬肉用什麼調料最香

五花肉又稱肋條肉、三層肉，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織較多，並夾帶肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。

好的五花肉略微沾手，肉上無血，肥瘦紅白分明、色鮮豔。

五花肉連皮而烹，肉皮可以讓湯汁變濃稠，使肉光亮，並生成不同的風味變化。比如燉五花肉具有色澤紅潤、肉質酥爛、香而不膩的特點。

燉大塊豬肉放什麼材料？

燉豬肉塊需要材料：豬肉1000克、老抽、生抽、耗油、各一小勺、生抽、醬油、鹽5克、姜蔥、八角花椒、食用油。

燉豬肉塊的做法  ：

1、肉切大塊，喜歡大塊吃肉。

2、肉洗乾淨冷水下鍋，加蔥姜料酒，焯水煮開。

3、焯過的肉塊連同料包放入鑄鐵鍋內。

4、鍋中放油，加入蔥姜，小火煸香後撈出。

5、炒鍋遛底油，加入白糖炒糖色。

6、糖融化變黃，加入鹽，生抽，醬油，老抽，清水。

7、大火煮開。

8、湯料倒入鑄鐵鍋內，大火煮開，小火慢煮40分鐘，關火再燜半天。

9、很香！燉的肉塊，直接大口吃，或者可以夾入各種餅中。

煮豬肉放什麼調料

豬肉煮的時候放的調料有：蔥段、薑片、花椒、大料、蒜末、海鮮、醬油等。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤爆、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。