燉羊腿需要放什麼配料好吃

1、提鮮的調料。蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。

2、去腥去羶的調料。（1）山楂。把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。（2）桔皮。煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。（3）咖哩粉。在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩羊肉。

3、主料：羊肉600克、荸薺100克、腐竹100克、姜10克、蔥10克、蒜頭10克、水適量。輔料：鹽2小匙、雞粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、1匙。

4、做法：羊肉用沸水焯去血水，撈起。取一鍋水，加入薑片、蒜頭、荸薺、蔥段、酒。煮沸後投羊肉塊。加蓋煮軟熟，易咬。加進腐竹。待腐竹煮至軟滑，加進調味料。待所有材料煮透，撒蔥花，關火上碟。

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“燉羊腿需要放什麼配料好吃”主要包括：食鹽、生薑、料酒、胡椒粉、醬油、山楂、花椒、香菜、食鹽、生薑、料酒、胡椒粉、醬油、山楂、花椒、香菜，並且大部分使用者都認為食鹽更好。

食鹽:食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。

生薑:生薑味辛味濃，可以掩蓋羊肉的羶味，增強食慾。 胡椒粉:胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強羊肉湯的口感，去除羶味，還能增強驅寒暖胃的功效。 香料:如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，可以有助於去除羊肉湯的羶味。

材料:羊腿、蔥、姜、花椒、桂皮、料酒、花椒水、鹽、香菜。 羊腿先泡冷水，把血水都泡出來，撈出。 一鍋熱水燒開，倒在羊腿上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次。 準備蔥姜。 花椒大料桂皮，把羊腿倒入壓力鍋內。 加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋。 倒入一些料酒。 倒入一些花椒水

胡椒粉:胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強羊肉湯的口感，去除羶味，還能增強驅寒暖胃的功效。 香料:如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，可以有助於去除羊肉湯的羶味。

將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、

(1)山楂 把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。

清燉羊腿的話呢，主要放一些生薑，蔥，花椒，胡椒麵，鹽過一遍水，然後就放一些生薑，蔥，花椒、生抽、耗油、鹽等，放水下去燉20分鐘，然後夾肉白蘿蔔、胡蘿蔔下午一起燉，如果不喜歡蘿蔔也可以放一些山藥下去，羊肉吃起來鮮美細嫩，湯喝起來暖融融的，可以驅走身上的寒冷。

燉羊肉放蔥、姜、大蒜，香葉、鹽、料酒、胡椒粉，雞精和香菜最好吃。

羊腿燉什麼好吃又營養

適合燉羊腿的幾種食物分別是胡蘿蔔、蘿蔔和冬瓜，羊肉性子熱烈，而蘿蔔、冬瓜、胡蘿蔔則是清淡 ，搭配起來一方面能夠減輕人們的上火，而且味道鮮美。

一、羊肉燉胡蘿蔔

材料：羊肉、胡蘿蔔、鹽、油、雞精、香葉、醬油、八角、姜、大蔥、幹辣椒、香菜、草果、紅棗

做法：

1.羊肉清水漂洗乾淨，將羊肉焯水，撈出瀝乾水分。

2.胡蘿蔔切成滾刀塊，備好配料。

3.鍋內油熱放入大蔥段、薑片、八角、香葉、草果、幹辣椒爆香。

4.放入焯過水的羊肉，加入醬油翻炒均勻上色。加入足量清水蓋上鍋蓋大火煮開。

5.將大蔥段用筷子夾出備用，將煮開的湯轉入砂鍋內。

6.按煲湯鍵自動設定煲湯時間3小時，2小時之後放入胡蘿蔔、紅棗一起燉。

二、羊肉蘿蔔湯

材料：青蘿蔔 、羊肉、乾紅辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒粉 、姜塊、香葉、蔥段、鹽

做法：

1.羊肉蘿蔔洗淨切塊。

2.羊肉涼水下鍋焯去血沫。

3.撈出洗淨瀝乾。

4.湯鍋放入羊肉調料加水大火煮開，轉小火慢燉一小時。

5.一小時後發蘿蔔塊再燉半小時。

6.裝入碗中，食用。

三、羊肉冬瓜湯

材料：八角、姜 、蔥、羊肉、香菜、冬瓜、料酒、糖、生抽、鹽

做法：

1.羊肉剁成肉餡，放料酒、鹽、糖、生抽、蔥末、薑末，攪拌均勻，要加點水攪哦。醃製30分鐘。

2.把冬瓜去掉皮和瓤，切成片。

3.取砂鍋放適量水，裡面加蔥段、薑片和八角，加熱。

4.水稍溫就可以下肉餡了，把肉餡團成小圓球狀，放進水裡即可。

5.然後把冬瓜片放入，水開後，再煮10分鐘，嚐嚐鹹味，放鹽調味，關火。

6.湯裡再放點香菜，美味的羊肉冬瓜湯就可以享用了。

燉羊腿需要放什麼材料？

1、提鮮的調料

蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。

2、去腥去羶的調料

（1）山楂

把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。

（2）桔皮

煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。

（3）咖哩粉

在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩羊肉。

主料：羊肉600克、荸薺100克、腐竹100克、姜10克、蔥10克、蒜頭10克、水適量

輔料：鹽2小匙、雞粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、1匙

1、準備材料。

2、羊肉用沸水焯去血水，撈起。

3、取一鍋水，加入薑片、蒜頭、荸薺、蔥段、酒。

4、煮沸後投羊肉塊。

5、加蓋煮軟熟，易咬。

6、加進腐竹。

7、待腐竹煮至軟滑，加進調味料。

8、待所有材料煮透，撒蔥花，關火上碟。

9、清煮羊肉成品。

燉羊腿放什麼調料

1、陳醋。陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質、緩解羶味、促進消化、增進食慾等作用。

2、食鹽。食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。

3、生薑。生薑味辛味濃，可以掩蓋羊肉的羶味，增強食慾。

4、胡椒粉。胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強羊肉湯的口感，去除羶味，還能增強驅寒暖胃的功效。

5、香料。如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，可以有助於去除羊肉的羶味。

燉羊腿的做法 最正宗的做法

用料：羊腿3000克、圓蔥50克、姜20克、土豆200克、胡蘿蔔200克、金針菇100克、香菇100克、香菜10克、一品鮮醬油2勺、蠔油2勺、糖2勺、料酒1勺、黑胡椒粉1匙、五香粉1匙。

步驟：

1、羊腿備好。

2、羊腿用刀劃幾刀這樣好入味清洗一下在水中浸泡2小時去除雜質和血水。

3、浸泡好的羊腿沖洗乾淨瀝乾水份放入調味料一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉。

4、圓蔥和姜洗淨切好備用。

5、調味料均勻的塗抹在羊腿上將切好的圓蔥和姜擺入羊腿中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏25小時煨制入味。

6、煨制入味的羊排從冰箱中取出準備烤制。

7、烤箱上下火180度預熱20分鐘後將羊腿放入烤箱中剩餘的調味料再塗抹一些在羊腿上開始烤羊腿上下火200度烤35分鐘。

8、土豆和胡蘿蔔去皮洗淨切成滾刀塊在開水中焯5分鐘後立即放入冷水中過涼再晾乾。

9、金針菇摘除根蒂洗淨瀝乾水份備用。

10、香菇去根洗淨瀝乾水份備用。

11、羊腿烤至半熟取出刷上一層油再將剩餘的調味料均勻的塗抹在羊腿上放入烤箱繼續烤30分鐘。

12、燒烤的調味料是買成品已經調製好的。

13、將準備好的時蔬放入烤盤中刷上油均勻的撒上燒烤料備用。

14、羊腿烤至熟時取出塗上一層油再撒上燒烤料放入烤箱把時蔬烤盤同時也放入烤箱上下火18度烤5分鐘即可出爐享用。

15、成品。

烀羊腿都放什麼調料？

燉羊腿

原料：羊骨，蔥姜，料酒，鹽，花椒，花椒水，香菜

做法：

1、羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出

2、一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次(這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺)

3、準備蔥姜

4、花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內

5、加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋

6、倒入一些料酒

7、倒入一些花椒水(熱水煮花椒)，蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟

8、加入適量鹽調味，撒一些香菜。

羊肉，大家非常青睞的一種肉類，不管是羊肉火鍋、還是羊蠍子，都是讓人讚不絕口的美食佳餚，羊腿，相信更不用我多說，羊身上肉質最鮮嫩、最好吃的部位，不管是烤著吃還是燉著吃，都是一道佳品。

煮羊腿用什麼調料？

料酒、蔥、姜、蒜。

煮羊肉的時候先要放一些適當的料酒，是為了除掉羊肉本身有一些腥味，可以倒入適當的時食鹽香料味精，把他們按照和牛肉適量的配比，來醃製。然後需要用冷水煮，等到煮到筷子可以戳動羊肉即可。

羊腿怎麼做好吃：

做法1：香烤羊腿

準備食材如下：羊腿1只，大蔥1段，姜1塊，料酒3湯勺，醬油3湯勺，蠔油2湯勺，鹽適量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2個，洋蔥1個。

具體做法如下：把羊腿兩面都劃上小口，深入到骨，大蔥和姜切碎，羊腿裡放入蔥姜，料酒，醬油，鹽耗油，讓調料均勻和羊腿接觸，可以用手按摩入味，醃漬1小時以上，中途翻動幾下。

孜然和芝麻一半用料理機打磨成粉狀，羊腿放在烤架上，兩面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分鐘，記住，羊腿要用錫紙先包裹蓋好，烘烤30分鐘後，去掉錫紙，繼續烘烤15分鐘。

5分鐘後再取出塗上一層油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜歡吃辣的再撒點辣椒。在烘烤10分鐘，再翻面撒調料烘烤5分鐘即可！

做法2：燉羊腿

準備食材如下：羊腿1個，食鹽適量，醋1湯匙，蔥1段，姜1塊，紅棗10個，枸杞20克，料酒適量，老抽2勺，香菜少許。

具體做法如下：羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出，一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次，準備蔥姜，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋，倒入一些料酒和紅棗，枸杞再蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟，加入適量鹽調味，撒一些香菜！

最正宗清燉羊腿的做法

正宗清燉羊腿的做法如下：

食材：羊腿肉500克、胡蘿蔔1根、鹽若干、蔥1段、蒜5瓣、姜1塊、八角3個、花椒1勺、桂皮2段、生抽若干、料酒若干。

步驟：

1、準備原材料。

2、羊腿肉焯水去血沫。

3、撈出備用，千萬不要過涼水。

4、蔥切段，薑切片，蒜拍一下，連同桂皮花椒八角放入調料包紮緊備用。

5、羊肉和調料包放入砂鍋，加熱水、料酒生抽中火燉1-2個小時。

6、胡蘿蔔切滾刀。

7、出鍋前15分鐘加入胡蘿蔔和鹽調味，胡蘿蔔熟了就可以出鍋了。

8、成品圖。

煮羊腿用什麼配料

一.原料

羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。

做法

1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；

2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、

1釐米厚的條；

3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火

燒沸後，

打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。

特色

川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效

二.原料：

山楂12克、羊肉600克、蘿蔔320克

輔料：

姜1段、鹽2小匙

做法：

1.羊肉切塊洗淨， 燙，撈起，再衝洗一次。

2.蘿蔔削皮，洗淨，切塊；山楂衝淨；姜洗淨，切片。

3.將羊肉、蘿蔔、山楂、姜盛入陶鍋(或沙鍋)，加水至沒過材料，以大火煮沸，改小火煮約50分鐘，待羊肉熟透，加鹽調味。

風味特色：

開胃暖胃、提高禦寒能力、強健肌力。 M___vol .祭 2009-12-09 11:34

黨蔘煲羊肉

材料：鮮羊肉500克、黨蔘10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑10克。大蔥，鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許、紹酒，醋。

製法:

（1）羊肉砍成塊，黨蔘洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑切片。

（2）鍋內加水，水開時，放入羊肉塊焯一下，撈起衝淨待用。

（3）將砂煲置於火上，放入羊肉、點少許醋去腥，放生薑、黨蔘、紅棗、枸杞、大蔥，紹酒，入清水，加蓋大火燒開轉中小火煲2小時左右，加鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味即可。

回答人的補充 2009-12-09 11:38 砂鍋羊肉煲

這是一道上海菜，注重的是濃油赤醬，帶著那麼一點點辣勁。不但暖胃功效顯著，而且還能驅寒氣，總而言之，覺得它好吃的同時，滋補療效也了得哦。

在大嚼羊肉的同時，小心同桌把著了濃濃鮮香的粉絲全撈去了，那也是好吃得緊的寶貝呢。

原料：羊肉（一家子準備500g，夠了）

配料：白菜、粉絲調料：八角（3個）、桂皮（2小塊）、尖辣椒（5個，小小的那種哦）、香葉（5-6片）、白蔻（10個）、蔥、姜、醬油、糖、鹽、味精、豆瓣醬。

怎樣燉羊腿又爛又好吃

問題一：怎樣燉羊腿又爛又好吃 燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、羊肉胡蘿蔔湯、羊肉豆腐湯都屬於此類。吃燉羊肉最好還是選擇百蒙行的羊肉，而且現在百蒙行在天貓旗艦店開設店鋪，想買羊肉就直接上天貓哦！

問題二：怎樣燉羊肉又爛又好吃 配料：羊肉，荸薺、蘿蔔，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬。

做法：

1.把羊肉切成塊，並放在熱水中焯掉羊肉的腥羶味，時間可以稍長，25分鐘左右即可。

2.加油燒熱，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，然後加入海鮮醬、蠔醬，爆透。

3.把荸薺、蘿蔔、當歸等配料放入煲裡，加湯加水，燜至爽嫩。

提醒：這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至於火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。而羊肉煲最好用瓦煲來燜，這樣做是為了保溫。當然，如果您家有現成的酒精爐或者小電爐，那麼邊保溫邊吃是最好的了。

山藥羊肉湯

材料：羊肉、山藥各200克，胡蘿蔔各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升

製法：

1.青蒜洗淨，切斜片；山藥去皮切塊；胡蘿蔔去皮切片；

2.山藥，胡蘿蔔，羊肉一起放入盅內，加入其他配料(鹽出鍋時加)，並用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘。

3.熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。

特點：山藥可提供給人體大量的粘蛋白，可預防心血管系統疾病的脂肪沉澱，防止動脈硬化過早發生，其中的粘多糖與無機鹽結合，可形成骨質，讓軟骨具有彈性。且此菜具有補血，養顏，強身，通便之功效。

蔥爆羊肉

材料：羊腿肉(淨200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。

做法：

1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。

2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。

3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋。

特點：香而又嫩，無羊羶氣。

蓯蓉羊肉粥

材料：肉蓯蓉(中藥店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，細鹽少許。

製法：分別將肉蓯蓉、精羊肉洗淨切細，先用砂鍋煎肉蓯蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸後再加入鹽、姜、蔥諸物，煮成稀粥，當主食服用。

特點：適用於滑精頻作，面色蒼白，氣短神疲，形寒肢冷，腰脊痠痛，舌淡、脈沉溺無力。具有溫補腎陽，固澀關精之功效。

附片歸杞燉羊肉

材料：淨羊肉1000克，龜肉500克，熟附件30克，枸杞20克，當歸(身)15克，薑絲、料酒各10克，化豬油200克，精鹽5克，味精2克。

製法：將龜肉、羊肉洗淨，放入沸水鍋內，燙一下，撈出，過冷水洗淨，切成小塊，待用。把熟附片、枸杞、當歸用溫水浸軟，用涼水洗淨，待用。將燉鍋刷洗淨，置於火上，放入龜肉，羊肉、熟附片、枸杞、當歸，鍋加蓋，旺火燒開，烹入料酒、精鹽、薑絲，以文火燉3--4小時，點入味精調味，離火，即可供食用。

特點：陰陽雙補，固腎壯陽。適用於中老年人陽虛精虧之人。

蜜棗羊肉

材料：羊肉1000克，蜜棗500克，橘餅75克，蓮子50克，白糖100克，蜂蜜25克

製法：蜜棗去核，用橘餅作核。淨羊肉切塊。蓮子掰成兩瓣。羊肉塊焯水、瀝乾，下8成熱油鍋中過油、撈出。蓮子擺碗內，周圍擺蜜棗，上面放羊肉，撒白糖上籠蒸3小時後，扣入盤中，將熬過的蜂蜜淋上即成。

山藥羊肉湯

材料：羊肉、山藥各200克，胡蘿蔔各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升......>>

問題三：豬肉怎麼燉能又爛又香又好吃 很多人在燉肉的時候不知道如何讓肉又熟又爛又好吃，其實這是有小竅門的，在燉肉的時候一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收。 烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是“羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂”。我們先看燉牛肉的訣竅。 燉牛肉的訣竅。 (1)燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。 (2)將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。 (3)加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 (4)在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。 燉豬肉訣竅。 豬 *** 有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有三點： 1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。 2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。 3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉　可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。 4、燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。 肉味之所以鮮美，是因為肉中具有呈鮮味物質，如：穀氨酸、醯胺、肌苷酸等。 在燉肉時，如果要想使湯味鮮美，應把肉放入冷水中用文火慢煮。因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中，所以湯味鮮美，但肉味差些。如果想使肉味鮮美，應把肉放在熱水裡煮。肉遇熱以後，表面蛋白質立刻凝固，這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些。 燉羊肉訣竅。 燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。 如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。 冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀?孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。 烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是“羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂”。這是因為，在煮（燉）羊肉時，放進一個大白蘿蔔，蘿蔔上鑽幾個眼兒，羊肉的羶腥味就可以去掉了，羊肉塊也好吃。 將新鮮羊肉（或羊肋條肉）剁塊，青蘿蔔切滾刀塊，（一定要青蘿蔔才好吃），水沸後放入洗淨的肉塊，水要沒過羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的蔥白，薑片，適量花椒粉（花椒粒味道更好），幾粒枸杞，慢火燉爛；這時倒入切好的的青蘿蔔，可根據個人喜好放入少量香菜，待蘿蔔熟軟時，放入適量鹽即可。

問題四：怎樣燉羊肉又爛又好吃 1.把羊肉切成塊，並放在熱水中焯掉羊肉的腥羶味，時間可以稍長，25分鐘左右即可。

2.加油燒熱，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，然後加入海鮮醬、蠔醬，爆透。

3.把荸薺、蘿蔔、當歸等配料放入煲裡，加湯加水，燜至爽嫩。

提醒：這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至於火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。而羊肉煲最好用瓦煲來燜，這樣做是為了保溫。當然，如果您家有現成的酒精爐或者小電爐，那麼邊保溫邊吃是最好的了。

問題五：燉羊肉放什麼容易爛 燉肉又熟又爛有訣竅烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是“羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂”。為了使羊肉燉得快，燉得爛，往羊肉鍋放點蘿蔔，很快就可以把羊肉煮爛。

問題六：羊肉湯怎樣做容易燉爛又好吃？ 吃羊肉從殺羊到下鍋都不要沾水才好吃.最好是刨皮的殺法,皮可以洗,只能用冷水.燉的時候什麼都不要放,用砂鍋,大火燒到水開後,改到最小火慢慢燉到脫骨,大概三個小時就好了.吃的時候再打作料.這樣做的好處是:吃了對身體才有好處,而且沒有臭味,有濃濃的奶香.外面館子做的羊肉我聞到都要吐.居然還有那麼多人吃....

問題七：怎麼燉羊骨頭好吃又爛 材料：羊肉、山藥各200克，胡蘿蔔各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升

製法：

1.青蒜洗淨，切斜片；山藥去皮切塊；胡蘿蔔去皮切片；

2.山藥，胡蘿蔔，羊肉一起放入盅內，加入其他配料(鹽出鍋時加)，並用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘。

3.熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。

問題八：燉羊肉怎樣才能爛的快要放什麼特殊的東西嗎 我覺得你上面的步驟沒有什麼問題，可能缺少一些小竅門，你可以參考下面幾點：

1、買回的肉質偏老，則不必急於烹調，可在羊肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切羊肉鮮嫩可口。

2、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。

3、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

4、燉羊肉時，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，也可使肉軟爛。

5、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。

問題九：怎樣把羊肉燉得很爛？ ......時間燉長了...久爛了..可以優先選擇高壓鍋...

問題十：燉羊肉怎麼爛得快 1.羊肉切成6--8公分的大塊。涼水下肉入鍋，大火煮開後，轉小火。水必須沒過肉。（最好在肉上面壓上重物）。

2.50分鐘後，再加些開水進去，在煮上20分鐘就行了。

燉羊肉要放什麼調料

煮羊肉要放的調料如下：

首先我們應該採購一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外為了保證羊肉湯的味道鮮美，我們應該在買些胡椒粉、醋、蠔油、味精等調料放在家。

這樣我們燉羊肉的時候才會有條不紊，更好做出美味的湯。