煮羊肉有什麼技巧竅門 煮羊肉的竅門分享

1、熱水煮羊肉；煮羊肉要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。

2、茶葉一起煮；燉羊肉時加一撮茶葉用紗布袋包裹一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊肉酥爛並且去腥的作用。

3、白蘿蔔一起煮；羊肉味道是很有特色的，最明顯的就是它的羶味，不喜歡的人最忍受不了的也是這個味。怎麼才能將羊肉的味道去掉呢?將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

4、羊肉塗芥末；如果買回來的羊肉肉質偏老不宜煮爛，先不要急於烹調，可在羊肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切羊肉鮮嫩可口。