黑豆嫩豆腐做法

1、準備好泡軟的黃豆、黑豆和內脂。

2、黃豆、黑豆提前一夜浸泡。

3、洗淨後放入料理機並加入適量清水。

4、啟動料理機研磨成黑豆豆漿。

5、倒出過濾豆渣。

6、再用紗布擠壓過濾一次並舀起浮沫。

7、倒入鍋中用中小火煮滾，再繼續煮至完全沸騰後關火。

8、用30克溫水將內脂化開。

9、待豆漿涼至80度左右。

10、挑去凝結的豆腐皮。

11、邊倒入內脂水連輕輕地快速攪拌。

12、加蓋悶5~10分鐘左右。

13、揭蓋後將凝結好的豆花用網勺移至鋪有紗布的容器中。

14、將四周紗布向中間摺疊好。

15、壓上重物大約5~10分鐘左右，就成嫩豆腐。