讓牛肉變嫩的妙招

1、牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時候要選擇與紋路垂直的方向。因為這樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼，肉嫩。

2、牛肉切好後，把切好的牛肉放在碗裡，先醃製一下，這是讓牛肉變嫩的關鍵。

3、250克牛肉加入一大勺蠔油（約15ML），抓拌均勻，醃一會。

4、加入一小勺小蘇打（約5ML），拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關鍵。

5、放入半個雞蛋清抓拌均勻，放入一小勺澱粉拌勻，牛肉就醃好了。