辣炒雞雜如何做

1、主料：雞肝100g、紅尖椒50g、雞胗200g、雞心100g。

2、調料：食鹽適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、調和油適量、糖適量、生粉適量。

3、紅辣椒、姜切絲，蔥切段。

4、雞雜浸泡半個小時撈出並瀝乾水，將雞雜切片並加入生粉、生抽、料酒醃漬一會。

5、鍋內加入少許油加熱，下入雞雜和姜迅速翻炒，炒好後盛出。

6、鍋內加入少許油加熱，下入紅辣椒翻炒片刻。

7、加入之前炒好的雞雜一塊翻炒，並加入鹽、糖、老抽調味。

8、起鍋前加入蔥段翻炒一分鐘起鍋裝盤。