快炒雜蔬如何做

1、油豆腐250克，娃娃菜1/2顆，西紅柿2-3個，雞蛋1個，土豬肉200克，姜蒜，生抽，郫縣豆瓣適量，白胡椒粉。

2、豬肉切片，把郫縣豆瓣切碎，倒入肉片，加入適量生抽、白胡椒粉、白糖拌勻。

3、一個雞蛋的蛋清倒入肉片拌勻，用手抓肉片，讓醃料充分醃製肉片，最後倒入少量油拌勻。剩餘的蛋黃一會炒菜的時候放到菜裡一起炒就可以了，放入冰箱醃製30分鐘。

4、娃娃菜切條，西紅柿切塊，姜和蒜切片備用。

5、油豆腐用剪刀剪開一個口子，用鍋裡的開水把油豆腐煮3-5分鐘，讓油豆腐煮軟，撈出，用鍋鏟壓幹水備用。

6、用油煸香薑片，然後倒入蒜片，加入娃娃菜條炒至變透明，倒入水煮過的油豆腐塊。

7、倒入生抽把菜翻炒均勻，倒入少量白糖，收汁，加入適量鹽炒勻，盛出來備用。

8、刷乾淨鍋，用油煸炒薑片，倒入西紅柿塊，炒到出來一些湯汁即可。倒入適量白糖調味，把超過的西紅柿放到另外一個盤子。

9、刷乾淨鍋，等鍋燒熱了，加入油，放入土豬肉片，順便把雞蛋黃炒熟。炒到8分熟，倒入已經炒過的娃娃菜和油豆腐。

10、把肉片和油豆腐娃娃菜炒勻，最後倒入炒過的西紅柿炒勻。

11、根據個人的口味，再適當的加入鹽或者其它的調味料即可。