如何做紅燒鱔段

1、所需食材：淨鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，薑片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。

2、將鱔魚處理好洗淨切段，焯水備用。

3、蔥打結，薑切片。

4、鍋中適量油，放入蔥和姜爆香。

5、倒入鱔魚，加入半碗料酒，一勺排骨醬，兩勺老抽，適量的鹽和糖。

6、加入適量的水，大火燉煮。

7、待湯汁濃稠，翻炒收汁，出鍋灑上蔥末即可。