鍋鎉豆腐的做法

1、食材：豆腐250克、雞蛋1只、蔥花、薑絲少許，鹽1/4茶勺。

2、豆腐切成0.5釐米厚、5釐米長、2.5釐米寬的片，用少許鹽、味精、生抽、澱粉醃10分鐘。

3、豆腐兩面麵粉和雞蛋糊，一片片入溫油鍋兩面煎黃，撈出。

4、鍋中留少許油，加入蔥薑末爆香，然後加入豆腐、高湯（用水和雞精兌也行）少許鹽，大火將湯煮開後，改小火將湯汁收到快乾時即可。